>>310
焼き上がったらまだ熱い内に型から取り出して、紙を付けたままラップを敷いたまな板とかの上に
ひっくり返して、粗熱が取れる前に紙を剥がし、ラップで包む。
そのまま一日置いて完成。
ラップはシワのないよう、ぴっちり伸ばして敷いておく。
それによって市販のカステラのように、表面が綺麗になる。
そして熱い内にラップで包むことによって水分を逃がさず、しっとりしたカステラになる。