食品衛生責任者は、製菓衛生師や調理関係等の有資格者は何もしなくてもとれるのですが
それ以外の人は、一日講習を受ければとれます。
これと、間違いやすいのが「食品衛生管理者」。
こちらは国家資格で、受験料も３５万とからしい。
↓のページに違いが説明してあります。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1310619623