自作ポテトチップス
0001ぱくぱく名無しさん
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NGNG
皮むき器でスライスすると薄いのができるヨ。
0082ぱくぱく名無しさん
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NGNG
でも原価がジャガイモだけでポテチが作れるのは嬉しいな。めんどいけどw
0083ぱくぱく名無しさん
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NGNG
揚げ物のついでにポテチやったらいい、その逆でも。
水切り、しっかりすれば油ハネはないかと。
0084ぱくぱく名無しさん
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NGNG
あげ
0087ぱくぱく名無しさん
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05/02/05 23:30:26
>1
薄くきれるスライサー使ったほうが楽だよ。わざわざぴーラーなんか使わなくってもねー。
俺なんか消防の時からそれで自作ポテト上手くつくってるさ。
0088ぱくぱく名無しさん
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05/02/23 01:13:14
aaa
0090ぱくぱく名無しさん
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05/03/17 22:57:45
a
0091ぱくぱく名無しさん
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2005/06/08(水) 22:19:04
asfh
0092ぱくぱく名無しさん
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2005/06/22(水) 18:19:51
ﾎﾟﾃﾁ自作してみた。
卸し器とかが一緒になってる百均のｽﾗｲｻｰ？で薄切りにして、
水にさらしてからｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで挟んで水気きって
お皿に並べる。
ﾚﾝｼﾞで1分30秒ﾁﾝしていったん取り出して、お皿にﾎﾟﾃﾄがこびりつかないように剥がしたりする。
更に1分30秒ﾁﾝすると焦げ目がついてﾊﾟﾘﾊﾟﾘのﾎﾟﾃﾁが出来た。

じゃが芋2つで市販のﾎﾟﾃﾁ一袋分位かな？
上の作業を何往復もするからかなり面倒臭いけど、ﾍﾙｼｰなﾎﾟﾃﾁの為なら…ね。
0095ぱくぱく名無しさん
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2005/06/23(木) 03:23:57
塩以外の味つきのポテチって家で作れるかなあ？
バーベキューとかコンソメとか…
作ったことあるひといますか？
009692
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2005/06/23(木) 06:37:01
>>93
仕上げに塩やｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄや乾燥ﾊﾞｼﾞﾙ振り掛けてたべました。
が、私の場合基本的に芋の味が好きなので、何もかけなくてもいけます。

余ったﾎﾟﾃﾁでｸﾞﾗﾀﾝ作ったら((((ﾟдﾟ))))ｳﾏﾏﾏﾏｰでした。
0097ぱくぱく名無しさん
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2005/06/23(木) 22:10:12
>>95
作れるよ
霧吹きで噴いて９２のやり方でok
吹き付ける調味液は油を混ぜておくと仕上がりがいいな
匂いをつけるのなら油につけておくといい

調味液を作るのが面倒なら、ラーメン粉末スープを溶いて吹き付ける
後レンジに使えるクッキングシートがあるからそれを利用するとうまく揚がる
0098ぱくぱく名無しさん
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2005/06/27(月) 21:45:40ID:Q7o62bdM0
このあいだキューＰ３分でやってたのは、スライスしたジャガイモをかなり濃い目の
塩水に３０分程度晒して水分を抜いてたな。それをペーパーで水分を取って油で揚げてた。

どんな感じになるか今度やってみる。
0099ぱくぱく名無しさん
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2005/06/29(水) 22:04:39ID:SLYKbI4M0
>>98　それでどうなったんだ
0100ぱくぱく名無しさん
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2005/06/30(木) 03:17:10ID:EgHvdL980
へぇ。料理番組でそんなのやってたんだ。
0101ぱくぱく名無しさん
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2005/07/01(金) 13:22:31ID:YHLdKdWS0
野菜チップやフルーツチップにはまってて、今日はさつまいもチップつくりました。

ポテトチップとは違うのは、スライスしてからレンジに軽くかけて、片栗粉を
はたくことくらいかな。もうなんでもチップにしたいくらい好きでつ。しいたけも最高！
0102ぱくぱく名無しさん
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2005/07/01(金) 23:49:32ID:5Xao8CZE0
堅あげみたいなの作れる？
0103ぱくぱく名無しさん
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2005/07/02(土) 00:43:22ID:EK/4djxn0
>>99
やってみた結果は、パリパリサクサク感はかなりいい感じ。
２ｍｍ弱の厚さでスライスしたジャガイモを濃い目の塩水に晒すこと２０分、
ペーパーで水分を取ったジャガイモはまるですし屋さんのガリのよう。
よく分からないので２００度少し手前くらいの湯温で揚げてみた。

揚げあがりをさっそく口にしてみると、濃い目の塩水に晒したので、塩を振る
必要が無いほど味が入ってた。（正直にいうと、今回かなり濃い目の塩水だったため、しょっぱ過ぎた）
塩水の濃度を加減すればいい具合の塩味が期待できる。
0105103
垢版 |
2005/07/02(土) 15:57:56ID:EK/4djxn0
そうそう、２ｍｍ弱の厚さでスライスしたけれど、揚げるとジャガイモが物凄く縮む
ので、揚げ上がりが思いのほか厚くなります。ですので、市販のポテトチップスなみ
の食感を目指すのであればもっと薄くスライスした方が感じが出るように思います。

0106ぱくぱく名無しさん
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2005/07/04(月) 13:45:53ID:BPerAgac0
この間、新聞記事に
ジャガイモは高温で調理すると、毒素を発生するというようなことを読んだぞ。
ポテトチップスなんかよくないよ。

こんなのあった
http://www.nstimes.info/08-2004/carcinogen.htm
0108ぱくぱく名無しさん
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2005/07/04(月) 19:53:31ID:/HzXks0w0
>>106-107
高温精製油を使うとそうなるだけの話
日本では油くささをなくすために植物油に高温生成を行うことが多い
ただし、胡麻油、オリーブ油などは高温処理で香りが飛ぶので処理しない
ttp://www6.airnet.ne.jp/waka/DMFD/food0051.txt
気になる人は胡麻油オリーブ油パーム(椰子)油なり使えばいい
0109ぱくぱく名無しさん
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2005/07/04(月) 21:33:13ID:BPerAgac0
>>108
高温精製油じゃなくて高温で調理するとだよ
油で揚げれば、高温で調理になるだろ
発ガン物質って言っても一発でなるわけじゃないだろうし、好きな人は食べれば

おいらはいらね
0110ぱくぱく名無しさん
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2005/07/04(月) 21:48:00ID:9SKu5OQc0
でも、それだとクッキーとかケーキとかでも駄目ってことになってるし…
0111ぱくぱく名無しさん
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2005/07/04(月) 22:14:18ID:BPerAgac0
>>110
中でもジャガイモが一番多いんだって
何とかって物質
0112ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/07/05(火) 08:44:48ID:ZwX0RuW20
一番多いのを避けても、他のものを沢山食べてりゃ世話ないよな。
パンにも多いって話だし。
有史以来どれだけのパンを人が食ってきたか判っているのかと
0113ぱくぱく名無しさん
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2005/07/05(火) 10:27:21ID:RTqVxGfa0
>>112
だから、好きなら食べれば？

おいらはいらね
0114ぱくぱく名無しさん
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2005/07/05(火) 12:11:55ID:q+3pWigY0
まあ、日常的に大量摂取しない限りほぼ大丈夫なんだけどね。
いちいち気にしてたってしょうがない。気にせず好きなものを食べよう。
0116ぱくぱく名無しさん
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2005/07/05(火) 18:43:59ID:E+xR+mnU0
>>106
こいつがいつも食べている物ってなんだろう？
健康第一で理想的な食事と運動とかしてるのだろうと思うが。
0118ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/07/16(土) 23:10:21ID:VwAUY248O
ポテチ作ったよ。でも時間も手間もかかった上に
７個のジャガイモから170ｇしかできなかったから
もう二度と作らねーよ。
0119ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/07/24(日) 23:46:58ID:PU4BgIbl0
料理そのものが好きなら無問題！ｗ
0120ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/04(木) 22:29:58ID:MnqgUEyl0
ぽてつぅい
0121ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/18(木) 20:01:02ID:CzqwIlPM0
自作のさつまいもチップスもうまいっすよ
薄くスライスして油を浅くひいたフライパンで揚げるのだけども
揚がったそばから食べちゃうので残りませぬが
0122ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/18(木) 20:24:01ID:zUPLVhAZ0
>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。
0127ぱくぱく名無しさん
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2005/08/20(土) 16:18:40ID:xfwtkyac0
126 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/19(金) 16:11:58 ID:guYXcy250
>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w
0129ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/21(日) 00:58:27ID:Ke13c6VM0
126 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/19(金) 16:11:58 ID:guYXcy250
>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w





127 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/20(土) 16:18:40 ID:xfwtkyac0
126 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/19(金) 16:11:58 ID:guYXcy250
>>125


　　　　　や　　っ　　ち　　ゃ　　っ　　た　　ね　　w


128 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/20(土) 20:50:08 ID:Yl/SAUG30
>>125=>>127
0131ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/21(日) 12:49:50ID:eog6uh9p0
130 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2005/08/21(日) 01:12:37 ID:H0gTqgBc0
かけらもおもろない。
0132ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/21(日) 13:09:27ID:aQdDRFsZ0
どうせ荒らすなら、こんな大人しい板の過疎スレ以外にすればいいのに。
最近は過疎スレを荒らすヘタレばっかｗ
0134ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/22(月) 08:19:18ID:E3nI+gfm0
>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。
0135ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/24(水) 23:48:23ID:UOKFzgJ80
ビッグコミックスピリッツの某料理マンガで厚めのポテトチップを
一度冷ましてからもう一度揚げると膨らむってのをやってた気がするけど家で可能かな？
0136ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/25(木) 00:08:22ID:7PnRD7xS0
>135
前にオーザック風のポテチを作るとき、
そうやるといい、ってテレビでいってた記憶がある。
0137ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/08/25(木) 22:09:27ID:OSmn6kiv0
なるほど。あれは二度揚げなのか。
0138ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/09/07(水) 07:10:13ID:kJ6FV8Hu0
>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。
0141ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/09/08(木) 23:06:48ID:vr8F6SZS0
age
0142ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/09/10(土) 14:11:01ID:ON8bjrOd0
別にﾄﾞｰﾃﾞﾓｲｲ
レスも1年以上前ならやっちゃったのも1月前だし
0144ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/09/17(土) 22:18:39ID:CpzZlC+i0
a
0145ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/09/19(月) 11:48:52ID:SKcBtJQs0
ジャガイモを１ｍｍの厚さに切って、低音の油でじっくり揚げる
とどこかのホームページで読んだ気がする
0150ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/10/10(月) 20:09:01ID:23zOhdzo0
poteti
0151名無しさん最高です
垢版 |
2005/10/11(火) 08:42:40ID:gmxVb7Eq0
age
0152ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/03(木) 20:30:50ID:xSJea7md0
a
0154ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/07(月) 14:43:32ID:+LRmoJhw0
美味く出来たためしがない
0155ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/12(土) 09:36:16ID:r2cAMtq30
凍らせた芋を皮むき器で薄く切って
冷たい油に放り込んで火にかける
0158ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/24(木) 01:05:57ID:lZIhA9lk0
嘘でした
0159ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/26(土) 11:10:46ID:sUlmPP3D0
>>37-38
１年以上も前のレスにレスで申し訳ないが
レンジでポテチは昔オレンジページの実験室で取り上げられている。
自分もやってみた。油のコクはないが、ヘルシーに仕上がる。

要望がなければその内容書かない。１０年以上前のものなので。
0160ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/27(日) 02:18:49ID:U8gTszkK0
>>159
要望要望要望要望要望！！
0161ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2005/11/27(日) 06:17:46ID:Y7uk1gd10
>>160
あれ油がないせいか全然美味くないよ。
しょうがないからうちじゃ3､4ミリの厚さにスライスしたジャガイモで
中まで乾燥しないようにやって上にトッピングして食ってた。
0163ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/01/04(水) 12:37:06ID:/PCdCt6l0
冷凍ポテト買ってきたのだが　モスのような味付けにするには調味料は何がいいの？

味の素じゃないし　タダの塩　もしくは塩コショウ

おしえてくり
0164ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/01/06(金) 05:42:25ID:IgQvNXxH0
モスと聞くと苔を連想するアクア板住人の俺
モスのような味付け＜まずそう
0165ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/01/07(土) 07:55:15ID:ReYnZLXwO
ウィローモスかwww
0167ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/14(日) 09:19:01ID:T+3z+CpQ0
スレ違いかもしれないけど、やったことのある人いたら教えて。

買ってきた大量のジャガイモを一気にまとめて皮を剥いて、冷凍保存しても大丈夫？
0169ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/14(日) 15:42:58ID:tivEOQmF0
ある程度チンしてから揚げて塩、こしょう、中華味の素ふりかけたら
おいしかったけど？！
0170ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/26(金) 22:25:16ID:3lQ2cY9n0
なんかマッシュポテト状にして小麦粉とまぜて塩とかバターいれて
最終的には伸ばしてオーブンで焼く（出来上がりはチップスター系）というのがあったんだが
レシピ分かる人いる？
0171ぱくぱく名無しさん
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2006/05/27(土) 16:19:42ID:1GggPYIU0
作る手間考えたら買ったほうがいいだろ。
0172ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/27(土) 17:47:32ID:Speb11l10
なにしにこの板来てんの？
0173ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/27(土) 17:50:31ID:zCOFKG4z0
マクドのポテトは冷めてもしんなりしないけど
どうして水分を吸わないんだろ？？
0174ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/05/27(土) 20:14:50ID:iJN1JEPmO
いやしんなりする
0175ぱくぱく名無しさん
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2006/05/27(土) 22:08:09ID:zCOFKG4z0
デモ自作のだとくにゃくにゃになっちゃうんだよ
マクドのだとそこまでならないでしょ
0177ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/11(日) 11:10:42ID:kF3MiqZp0
ttp://happy-magic.ameblo.jp/entry-fc355bd722dae50e3a99dc3582fbe31d.html

ここには「水にさらさないこと」って書いてあるけど…
どっちがいいんだ？
0178ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/11(日) 15:13:40ID:iv9CFWOX0
>>177
どっちでもいいんじゃないのか？レンジの場合は水気がない方がいいみたいな事書いてるからさらさないようにってしたのかも
油の場合もさらしたのとさらさないのとでできあがりが全然違うというぐらいの違いを感じたことないなあ
いつもはさらしてます
0179ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/12(月) 16:41:30ID:7mV7vK2J0
水にさらすと油がハネちゃうよー
0180ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/12(月) 21:09:20ID:WGf6bk5l0
>>179
そんなことないよ
高温すぎてない？
0181ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/14(水) 06:49:37ID:k5x8Ml79O
モスでの作り方はよくわからないけど 某Ｍでは、塩５対胡椒１をミックスしてた。 ちなみに揚げる油はショートニング。 揚げ油が重要かも？
0182ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2006/06/14(水) 07:35:51ID:nsWhf0Yl0
>>181
ショートニングで揚げてるのか！これは試してみる価値ありそう
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