スーパー等で売っているパスタソース[その26]
ハコネーゼのエビトマトクリーム かなりガツンとくる濃さで予約のアメリケーヌと食べ比べると際立つ
フライ・コロッケとかのソースにしてもかなりいい それにしても皆ボロネーゼ好きなんだね 周期的にボロネーゼ話題に花が咲く 他はあんま美味しくないんだもん
まあまあ思ったのはピエトロの絶望となす辛くらい ボロネーゼをはじめひき肉系はあまり食わなくなって久しい 月２回もあればって感じ
なのでピエトロなら絶望か魚介アラビアータかな 絶望は年１回くらい尼が安売りするのを狙って買う
具なし感と食い進むうちに汁っぽくなるクリームソース系全般も割と敬遠し、オイル系やボンゴレに傾倒するようになった どうしてレトルトのカルボナーラってことごとくあんなに酸っぱいんだろう
キューピーもママーもハチの社員も全員「カルボナーラは酸っぱい！だからマヨネーズで作ろう！」って認識なのかな？
それマヨネーズソースだよって誰か教えてあげてほしい
青の洞窟のカルボナーラは他と違って美味いって書いてる記事あるけど、あのシリーズ異様に高いからそれなら自炊するかってなる レトルトのカルボナーラは知らんが
本来のカルボナーラに酸っぱくなる要素は無い
レトルトの高温殺菌を経てもチーズが分離しないよう酸性にしてんのかな？ レトルトカルボは添加物のカクテルみたいな加工品なので、不自然な酸味を感じるならそれは添加物が複合して織りなす副作用だろう
あと何故か日本式カルボは「鮮やかな黄色」で「クリームソース化」させようとする(ローマ近郊で食うカルボは
あんなクリームソース系ではない) ので、発色剤とか使ってそう、あとはベーコンのリン酸系統か、酸っぱくしたくてしてるんではなく
なんか「歪んだ日本式カルボの理想」を狙いすぎて添加物過剰になった結果のバカ化風味だと推測
あと、過去スレで何度か出てたがカルボ自体が性質上卵かけの卵ソースのレトルト化だからそこに由来する加工の難しさという 玉子系のソースは防腐剤が大量に必要でその成分が酸っぱいのかと思ってた
あれをカルボナーラと銘打って販売するのはなかなか客を馬鹿にしてるよね
あとカルボにはスープパスタかってくらいしゃばしゃばな商品が多いのも謎
液体少ない方が腐りにくいんじゃないのか 高温高圧で殺菌して密封するんだから水分が多いのは問題ないんじゃね >>277
もともと本物のカルボナーラは生卵（+他の材料）を熱い麺に絡めるものだから
加熱殺菌で仕上げるレトルトにはなり得ないのだよね
加熱しても味や食感を保つために家庭やレストランでは使わないいろいろな材料を加える必要がある カルボナーラだけは、卵、生クリーム、チーズで作った方が美味しいな んな事あーないよ
あれはあれでトロトロで旨いじゃん
納豆だって卵入れたら邪道かって訳じゃなくあれはあれで旨いし、同じくない？
むしろ本場の人は気にしない >>282
YouGovの調査結果によると、かなり強いUnacceptable to Italiansとなっている 寿司だって今や世界中に拡散され色んなネタが存在する
それをいちいち日本人がケチ付けるかと言えば、自国では真似せんがそのお国お国では好きにやって下さい程度の認識だと思うよ ミートソースと一緒でサ、日本のカルボはアメリカ由来だからソレで良いんだよ。アメリカ人がイタリア人のこと気にしてる?なーんも気にしないでうどんみたいにスパゲティー茹でてるじゃん いやむしろマジーは生き方も性分も良かったから気持ちよくサッとピンピンコロリ出来たんだよ。あんまり毒にまみれて生きながらえてるとジワジワ自家中毒的な悶苦の中に死ぬことになる。 >>280
だけはじゃなくて、なんだって自分でソース作った方がうまいだろう
パスタソース使うメリットはタイパと失敗が無いこと位だし レトルトの仕組み上どうやっても破綻するカルボナーラとバジルソースはスルー
自分ですぐ作れるシンプルなトマトソース（アラビアータなど）もスルー
自分はこのくらい >>282
でもそれじゃあ期待の時よりもあり得ないですよね 予約のボロネーゼとかほんと不味くなった・・・
マ・マー リッチセレクト お肉ごろごろのミートソース 260gがセールで1個200円くらいの時に買いだめしてるわ
量も多いし肉も多いし、更に追加でミンチ100gくらい入れたらがっつりボロネーゼなるし レトルトのカルボナーラって、本物のタマゴは使ってないでしょ？
加熱殺菌の時に全部固まっちゃうし >>293
本当の玉子で作った成分は入ってるけどね >>294
そうなんだ
レトルトのカルボナーラって高いのでもマズ過ぎるから殆ど買わなくなったわ ボロネーゼやペペロンチは時代と共にレトルトでも充分ってレベルになってきてるけど
カルボだけは本当に話にならないから自作スキルがどんどん上がっていく 牛乳の缶詰すごくマズいでしょう たまに販売機で売られてるアレ
乳製品を缶詰やレトルトにすると乳臭さと缶臭さが際立ってマズくなる 缶詰にして良いのは練乳やエバミルクぐらいだね レトカルボが時代変遷を経ても味質が向上しないのは何度も指摘されている「生卵の風味の保持」「実質、卵かけご飯のレト化」
この難しさゆえだろう 似たような方向性のある親子丼のレト化はそこそこ巧くいっているようなので、そこにヒントがあるかも >>300
親子丼はもともと玉子を加熱して作る料理なので問題ない
カルボナーラは生玉子の料理なのよ このスレタイトルから推測して「2～3日に1回貧困層がちょこっと書き込んでるだけのよくある過疎スレなんだろうな」と思って開いたら
意外とちゃんと料理に対する知識もありそうな人たちが真面目にレトルトを語り合ってて笑った
しかもレス数も多いし >牛乳缶詰マズイ それそれ。缶詰やレトルトなど加圧加熱殺菌のうえ長期保存可能化させた加工品に壊滅的に向いていない食品、
それが牛乳や生卵 乳・卵の「かなり加工したもの」はともかく、無調整生乳とか生卵とか生風味を保ったレトルトが難しい
乳成分を多用するクリームソース系のレトルトに微妙なのが多いのも納得 「生」は缶レトにとって鬼門なんだろう 業務スーパー行ったら２人分で約200円のペンネパスタ＆粉末ソース付きのシリーズが４種類くらいあった
フライパンに500ｇの水にペンネパスタ＆粉末ソースを入れて10分で完成らしい
食べた人いる？ レトルトカルボナーラは生卵の黄身を足して粉チーズどばどば入れると変わる
無論ブラックペッパーも注ぎ足し 今晩は全粒粉麺でアラビアータを食った 洞窟量多くていい120gでも全然いけそう
１皿目洞窟アラビ ２皿目レガーロのポモドーロ で腹一杯 >>305俺もそう思う そうしてる
しかしそれならカルボソース買わないで生クリーム買ったほうがずっと美味いかも、
とも思う 問題はベーコンを炒める面倒くささだな ベーコン使うとヌルヌルになった手の処理やらで一気に面倒臭さが跳ね上がるから小さく切ってくれてある冷凍肉をなんでもいいからぶちこんでる イオンのベストプライスとかいう安売りブランドのたらこパスタソース、安かろう悪かろうって思ってたんだか切り身の明太子一切れを追加して食べたら劇的に良くなった。安売りだとバカにしてたけどオイルがよくできてる。
青シソや野菜の胡麻和えを追加しても口福。 パンチェッタやグアンチャーレを気軽に使いたいのに売ってねえ 豚熱だからな
まあその前から売ってる店はそうそうなかったが
自分はパパーダイベリカに移行した 皆様はどの様なパスタを使ってますか？
おすすめを教えて下さい スパゲティーはDE千恵子、バリラ、ブイトーニなんかを。
というのは最早ウソで超円安時代、国産の良質スパがオススメだ。
『麦の匠』 見かけたら是非お求め頂きたい。 どんなパスタソースでも1.4mmの麺が好みなんだがｶｰﾁｬﾝが「オーマイプレミアム もちっとおいしいスパゲッティ 1.8mm」というのを送ってきた
二郎系みたいでめちゃくちゃ不味い、茹でるのに11分掛かるのに不味いってどんな苦行だよ
まだ500g残ってるけど5回分の食事をこの不味い麺に潰されると思うと憂鬱だ
かといって捨てるのももったいないし何かいい調理法はないかな >>314ナポリタンにピッタリ アメリカのようにうどんレベルまで茹でてサラダ油をまぶす その後炒めて使用🍝ｩﾏｨ >>314
冷蔵庫で水で半日くらい戻して多加水状態にしてから茹でると1分でモチモチ。ソースはクリーム系が基本と思うが魚介つけ麺スープも食えなくはないで。 >>314
1.8mmなんか普通だろうよ
なんのソースにでも一番よく合わせられる >>312
レトルトをスパゲッティかリングイネで食うときは基本はディチェコかモンスーロ
ボンゴレにはスパゲッティーニ
ボロネーゼにはフジッリ これはリガトーニが個人的にあまり好きじゃないので
トラパネーゼやプッタネスカにはカサレッチェ ソースによって変えるんですね
そのパスタ見て来ます 麺の話題は別の専門スレがあるが自作調理目線なので、レト専が太さを語る話題はありかな
ずいぶん前に一時期細麺にはまったことがあったが細麺だと麺量を多く見積もりすぎがちになるのとソースを受け止めきれないと
感じるようになったので、いわゆる「2p入りのペペロンやオイル系」にだけ1.4-1.5mmを使い他は1.6-.1.7を使っている
市販では1.7の出回りが多くいろんな属性のソースに合わせやすい万能汎用なので1.7が最頻だな
ボンゴレビアンコやピエトロ絶望などは極端に細いのではなく1.6-1.7が合うように思う
フライパン調理でマンテカ馴染ませ工程が要るブカティーニやリングイネは調理したくないのと湯切りのしんどさで敬遠 麺は最近だと業スーで売ってるタリアテッレを良く食べる
割と何にでも合う 業スーみたいに安かろう悪かろうの話題は止めてくれ
あそこはマジでろくな物がない >>323
スレタイにもスレの趣旨にも沿ってる話題が嫌なら
自分で適当と思うタイトルでスレ立ててやってくれ これ内緒なんだけど太麺に合うソースって冷凍稲庭うどんにも凄く合う タリアテッレ リングイネ フェトチーネ 湯切りがしんどくてな あとこいつらはパン調理必須で
単にレトルトぶっかけだといまいち馴染まない 昔ボロネーゼはやっぱ幅広麺だよなってフェトチーネ使ってたが
今では某ギリシャ産の1.65mm全粒粉でボロネーゼ食ってる ギリシャ産1.65の微妙な太さこれ使ってるやつ他にもいそう 自分が食うレトルトでタリアテッレが合うのはボロネーゼくらいだが
食いづらいから買わなくなった https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/18249.html
エスビー食品
「イタリアンチリオイル」
2/5新発売
オリーブオイルの芳醇な香りと、唐辛子のほどよい辛さを少量から楽しめる、本格イタリアン辛味調味料。 >>328
モンテベッロのアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを買ったことはあるが
パスタをそれだけで済ませるのはイマイチだった
サラダにかけるとかだったらいいかもしれんが
あるいはトマトソースなんかの材料にするか ピエトロ あえるだけパスタソース
｢和風しょうゆガーリック ｣（1人前x2）
3/1新発売
248円(税込)
｢和風ペペロンチーノ｣（1人前x2）
3/1新発売
248円(税込)
洋麺屋ピエトロ パスタソース
｢高菜とベーコン｣（1人前）
3/1新発売
378円（税込） 自分も筒状のパスタは今一そそられないので使わないけど太いパスタは好き
真っ白なリングイネにおもめのソースかけるだけで良い
クリーム系はフィットチーネ
ただゆで時間長いのは確かに手間に感じる ゆでたパスタにまぜるだけ たらこ5食
これたらこじゃない！なにこれ？
粉 ピエトロあえるだけ和風ペペロンは何度も食べたがなかなか飽きのこない味でたしかに削り節が合う
ママーの土佐生姜ペペロンは２〜３回で嫌になったが和風だし路線のオイルソースとしてピエトロのは良品 市販ソースて最低限の味整えてくれるだけだから合わせ調味料程度に考えてるわ。たらこパスタには粒感ある生タラコ足すとか、トマトソースにはドライトマト乗せるとか一手間かけると違った感じになる ミートソースも少し挽肉入れただけで俄然旨くなるから30gぐらいずつキャンデー状にラップした冷凍挽肉をストック ピエトロのレトルトは割りと何処でも売ってるけど、あえるだけは見たことあったかなあ
気に掛けて探してみよう 電子レンジ限定でこれよりズボラで楽な方法があったら教えて欲しいな
早ゆで3分のスパを電子レンジで食器としても使える専用の容器で茹でる
要加熱のレトルトのときは茹で時間を30秒短くして
湯を切って冷たいレトルトをかけて再び30～60秒加熱 湯切りしない煮込みスパゲティ(ワンポットパスタ)として、最初からソースを溶かした水に麺を入れ水気がなくなるまでレンジ加熱する。
プラ容器やシリコン容器では油が染み込むので陶器やガラス容器で。
麺の食感がゴムっぽくなって俺はあんまり好きじゃない🙄 >>339
時間通りにパスタを電子レンジにかけて
入れ替わりで袋ごと電子レンジ加熱できるソースを温めてその間に湯きりのが楽そう >>340
それは良いかも。試してみる
>>341
レンジ可のパスタソースならそっちか ワンポットは楽だしよく作るわ
レンチンは夏に冷製パスタ作るときはよくする >>339
朝出掛ける時に乾麺と水を耐熱弁当箱に入れておく
お昼になると麺がふやけてるのでそのまま会社のレンジでチンする
お好みのソースを掛けて混ぜればズボラ弁当の出来上がり！
みたいなのが昔、
会社員のついーとでバズってたよ笑 >>323
スレタイにもスレの趣旨にも沿ってる話題が嫌なら
自分で適当と思うタイトルでスレ立ててやってくれ2 乾麺を常温のトマトジュースで戻して水を含ませた状態にしてレンチンしてさらにトマトソースかけて食うとトマト感マシマシ オーマイ 和パスタ好きのための 高菜を久しぶりに購入
たまに違うスーパーに行ったので見つけた
正直さほど美味しいとは思ってないので良いベーコンか
炒めた挽肉でも加えて食べると家人にも好評だろうな
市販のパスタソースに追い肉や追いタラコ等をすると
評価が得れるのは当り前だが王道だよね 
