ぶっちゃけネットで見る画像そのままの印象なので
神話とか遺跡に強い思い入れがなければそのスケジュールなら島内観光だけが無難かも
フェリー着やデロスへの出発便が全て時間通りにいくとは限らないので
デロスへの便は遅れたり休んだりが多いイメージです
ミコノス到着後に都合の良い便があって席が空いてたら行くか～くらいの緩い予定にしてみては