0686すぐ名無し、すごく名無し垢版 | 大砲2023/03/22(水) 08:22:47.96ID:40T2LRwN うま味じゃなく、旨みの何たるかを知らない奴が多すぎ 旨みは美味しさであり、五基本味がバランス良く整った味の事であって、あるひとつの味が尖ったものではない。 真の激辛はこのバランスを壊すことなく辛さも感じられること。 薬品やアルコール臭い激辛調味料だと、このバランスが崩れ不味く感じる。