お出汁の話じゃないけど20年くらい前に会社の近くに無化調の飲食店が出来て
丁度健康ブームもあって話題になってたのね
それこそテレビにも雑誌にもよく出てたんだけど一年もたなかった
オープンから3ヶ月位にはもう閑古鳥で
食べに行ったけどどれも味が薄すぎて食べるのがつらかった
せめて醤油やコショウがあって自分で味変出来ればって思ったけど
そういった類の調味料類も当店は素材の味で勝負しているので調味料はテーブルに置きません！
言われても提供できません！って主義で
分かる人だけにたべてもらえればいいみたいな超上から目線なのもなんだかなって

半年くらい後にその店のすぐ近くに出来たこってり系の武蔵っていうラーメン屋は
連日の行列で今もやってて昼時は行列してる