>>960
普段からお手入れしてて、半年に一回専門家に研ぎに出すのなら
鋼の包丁も候補に入れてみてはどうだろう？

私は普通サイズの三徳だと扱いきれないので刃渡り12cmのペティナイフで全部やってる
大きな魚や肉は捌かないし、硬いカボチャはレンチンするしで十分まかなえてるよ

お勧めは木屋のスウェーデン鋼シリーズ