今夜は麻婆豆腐を作ろうと思うのだけどどこの素で作ろうか迷ってる

[0001 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:12:05.51 0]

やっぱりリキンキが良いかな？

[0119 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:00:49.16 0]

素使うなら贅を味わうが一番楽

[0120 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:00:51.34 0]

ちゃんと粘っこくなる？

[0121 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:01:41.44 0]

レンジで時短系の料理ってなんかあと一本惜しい味なのばかりでわざわざ作らないな

[0122 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:02:40.62 0]

爆発しない？

[0123 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:03:14.72 0]

きぬごし？木綿？厚揚げ？

[0124 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:03:38.33 0]

レンジではメイラード効果が起こせないからひき肉と旨味が出せない

[0125 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:04:13.72 0]

こういうのどうなん？
余ったまま忘れて腐りそうだけど


https://i.imgur.com/5Z11K6w.jpg

[0126 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:04:33.70 0]

麻は痺れる辛さのこと
花椒とか
唐辛子のピリッとした辛さは辣

[0127 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:04:45.47 0]

昔 石井食品から出てたレトルト入りの麻婆豆腐の素が好きだったが
20年以上前に製造中止になってしまった
覚えてる人いるかな

[0128 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:05:00.95 0]

メイラード効果難しそう

[0129 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:05:44.80 0]

>>100
230円で贅を味わう麻婆豆腐中辛より美味しく作れるレシピおしえてくれよ

[0130 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:06:51.33 0]

溶きタマゴなんて入れちゃってさァ
で白飯にべちょ～とかけちゃう

[0131 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:06:54.52 0]

https://img07.shop-pro.jp/PA01438/419/product/145833987.jpg?cmsp_timestamp=20191218113208

[0132 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:07:17.25]

丸美屋に挽き肉100g追加するのが良い

[0133 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:07:48.34 0]

1人分にしたいけどだいたい2-4人前で辛い

[0134 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:07:57.17 0]

麻婆豆腐は語られるが麻婆豆腐ラーメンの最適解はまだ誰も知らない

[0135 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:08:34.91 0]

>>131
これさっきヨーカドーで探したら450円とかして手にさえ取らなかったわ

[0136 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:09:46.00 0]

口が麻婆豆腐の口になってしまったじゃないかどうしてくれる

[0137 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:10:33.67 0]

>>135
２個の値段だろそれ

[0138 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:16:01.06 0]

>>117
一番楽なのはザル&クッキングペーパーでレンチン

[0139 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:17:23.80 0]

>>137
https://www.yodobashi.com/product/100000001003971132/?gad1=&gad2=x&gad3=&gad4=&gad5=14098748476774891941&gad6=&gad_source=1&gclid=CjwKCAiA_OetBhAtEiwAPTeQZ5c1R1fxHrCtjWRLKOv8gdKhAk0SvQm1hP0XWr2wnYWn_v-iBBUqXxoC148QAvD_BwE&xfr=pla

[0140 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:18:08.68 0]

>>125
腐らないから困るww

[0141 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:18:52.45 0]

麻婆豆腐と麻婆茄子はよく食うな
外食でだが
ガチ中華系のは逆に微妙なのが多い

[0142 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:21:37.39 0]

日本ハムの麻婆茄子の素で麻婆豆腐作ると旨い

[0143 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:23:19.39 0]

麻婆きゅうりもうまいよ

[0144 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:24:19.08 0]

日本ハムの麻婆豆腐の素2袋に挽き肉200グラムと豆腐2丁を入れてつくってる

[0145 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:27:03.46 0]

マーボーの素があれば
何でもおいしくなるんやで

[0146 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:28:37.65 0]

>>142
辛いの苦手な人はいいかもな
本家麻婆豆腐の素は激辛花椒も付いてるから相当辛い

[0147 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:42:27.93 0]

陳麻婆豆腐一択

[0148 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:43:21.69 0]

>>129
レシピ というほどじゃないけど俺が 麻婆豆腐 作る手順

豚ひき肉か豚こまを刻んだやつを ポロポロになるまで炒める
にんにく生姜のみじん切りを加え 豆板醤 赤だし味噌を加えてさらによく炒める
一味唐辛子豆鼓入り 入りラー油酒 醤油砂糖を加え 味を整える
ウェイパーで作ったスープを加えて温めておいた豆腐を加えて煮る
水溶き片栗粉でとろみをつけて胡椒花椒ごま油 刻みネギを加え出来上がり

ざっとこんなもんだけど 手順や材料は少し変わることもある

[0149 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:52:30.73 0]

挽き肉無しで豆腐とネギだけで辛くない味付けで作ってもこれはこれで旨い

[0150 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:57:39.13 0]

148だけど味を整えるまでの手順で麻婆肉味噌を作っておいて いつでも 麻婆豆腐が作れる

今から10分で作れるよ
肉味噌は冷蔵庫で数ヶ月 はもつから

[0151 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 15:58:45.94 0]

>>148
手順を聞いてるんじゃなくて230円で
作る方法を聞いてるんだよ

[0152 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:00:15.03 0]

重慶飯店のコレ旨いよ
https://e-shop.jukeihanten.com/smartphone/list.html?category_code=ct68

[0153 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:00:38.93 0]

>>151
230円よりお金はかからないと思うんですけど

まさか 全ての調味料を1回使ったら捨てちゃうっていうわけじゃないですよね

[0154 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:04:01.16 0]

紹興酒と花椒・シナモン・スターアニス・フェンネル・クローブ使っとけ場誰でもうまく作れる

[0155 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:15:53.45 0]

>>153
次にいつ使うかわからん調味料を買えってか

[0156 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:29:24.18 0]

使えよw麻婆豆腐しか作れないマンかよ

[0157 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:32:21.53 0]

>>155
その通りで使わない調味料は買わなくていいよ
そういう人は素を使ってください

[0158 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:32:47.85 0]

エビチリ作りたい
総菜コーナーで買う度に作った方が味も調整出来るよなあと思う

[0159 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:38:09.10 0]

>>158
麻婆豆腐のレシピから 甜麺醤をケチャップと砂糖に変えれば簡単に作れる

[0160 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:56:03.86]

隠し味に味の素を入れます

[0161 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 16:56:22.15 0]

中村屋の麻婆豆腐ってのは大外れだった

[0162 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:01:58.37 0]

素使うとどうしても素くさなるからなあ

[0163 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:10:44.11 0]

いつもクックドウの四川風だったけど今度丸美屋の贅沢ってやつ使ってみるか

[0164 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:13:10.88 0]

丸美屋のはご飯もついてる麻婆丼買った事あるけどそこまで美味いとは思わなかったな
やや日本よりの少し甘い味付け

[0165 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:33:08.23 0]

ぐびぐび飲める麻婆豆腐食べたくなってきたな
やっぱ丸美屋だな

[0166 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 17:35:28.24 0]

レトルトカレーも含めてだけど日本の即席調味料パックは甘すぎる
甘さを”おいしい”と脳が勘違いしてるだけ

[0167 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:13:11.97 0]

本格派ぶって中華材料店で中国人向けの麻婆の素買ってきたら多分五香粉の入れすぎで家族には不評だった
普段食ってないものは受け付けないのよ

[0168 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:23:15.97 0]

コンビニのパンとか氷結とか
食品全般に言えるが
甘くしときゃ味覚がアレな層が
喜んで買う

[0169 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:29:20.54 0]

>>143
デカくて種があるのもいいよね
うちは冬瓜もやる

[0170 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:52:30.60 0]

五香粉は八角を抜いた四香粉を売ってほしい
八角が勝ちすぎて嫌気が差す

[0171 fusianasan 2024/02/01(木) 18:54:07.61 0]

マルミヤのは麻婆豆腐もどきだろ

[0172 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 18:57:30.90 0]

リケンのマボちゃんに勝る老舗ブランドは無いだろ
昔はやってたCMも見なくなって近辺では100均くらいでしか見かけない

[0173 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 19:24:49.99 0]

どの素(肉入り)を買っても
つい肉や豆板醤や片栗粉を追加して水増ししてしまふ

[0174 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 19:49:38.33 0]

さっき寄ったスーパーにニッスイの麻婆豆腐の素ってのがあって気になったがウマイだろうか

[0175 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 20:56:21.29 0]

味噌系はごぼう入れるとうまくなる
麻婆も味噌ラーメンも

[0176 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 20:57:37.38 0]

ごぼうってネタにしか聞こえん
入れるとしてもせいぜいシイタケやろ

[0177 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:03:40.92 0]

素も重要だけど、
豆腐は絹と木綿、どっち使うのよ？

[0178 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:04:25.77 0]

俺はソフト豆腐だね
ソフトは絹と木綿の間くらいの固さなので使いやすい

[0179 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:08:55.38 0]

お味噌でつくる　肉ごぼうの麻婆豆腐 | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/407469

ごぼうマーボー豆腐 レシピ 吉田 勝彦さん ｜みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19058_%E3%81%94%E3%81%BC%E3%81%86%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E8%B1%86%E8%85%90.html

[0180 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:42:13.38 0]

セイユーの素は丸美屋に近づける努力したのかひき肉も入ってて意外と美味かった

[0181 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 21:50:44.85 0]

甜麺醤豆板醤あれば回鍋肉も作れる

[0182 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:01:28.27 0]

>>58
この1位のやつはうまいっちゃうまいが日本ナイズドされすぎた別物麻婆なんだよな

[0183 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:10:01.54 0]

陳謙一はたしか絹ごしの方で作るとか好きとか言ってた記憶

[0184 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:11:44.93 0]

麻婆豆腐用の豆腐ってあるらしいがどんなんやろか

[0185 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:14:26.28 0]

豆腐にこだわれ
500円以上の豆腐だとひと味違うぞ

[0186 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:15:51.14 0]

丸美屋の肉入りのやつは給食で出るやつ

[0187 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:16:28.92 0]

硬い豆腐って豆腐買ったら崩れなくて感動した
　
そういや豆腐屋徘徊してるの見なくなったな

[0188 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:19:30.13 0]

丸っこい豆腐を切らずにそのまんま入れてお玉でざっくり切って作るのが好き

[0189 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:20:56.51 0]

>>186
丸美屋もいろんなのある

[0190 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:46:35.87 0]

変な味になるのはいろいろ混ぜすぎ
生姜ニンニク豚ミンチを油で炒めてそこに豆板醤を入れていい香りがしてきたらそこに豆腐を入れて混ぜて終了
麻婆豆腐は炒め料理

[0191 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 22:57:26.18 0]

トップバリュが安くていい
永谷園が作ってる

[0192 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 01:25:19.15 0]

最近はナスも入れて、麻婆ナス豆腐にして食べてる

[0193 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 07:01:27.75 0]

麻婆豆腐は煮物です

[0194 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 10:21:56.69 0]

片栗粉でとろみ付けるのめんどいからやらん

[0195 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 12:07:21.86 0]

とろみよりめんどい工程あるだろ‥

[0196 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 12:35:54.38 0]

料理は愛情！

[0197 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:01:48.25 0]

とろみがめんどくさいとか自炊スレに来るなよ

[0198 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:04:24.25 0]

とろみ具合は難しいぞ
ダマになるし

[0199 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:07:15.24 0]

丸美屋のって食べてるうちにトロミが無くなってシャバシャバしてくる
豆腐の体積半分近くなるまで水切ってるのに

[0200 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:08:30.69 0]

コツおしえたる
水の量は説明書より少なめで
ワンカップくらいでいい
さすればシャバシャバにならない
うまい麻婆豆腐になる

[0201 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:13:13.49 0]

いや出来上がった時点では全然シャバシャバしてないのよちゃんとトロトロしてる
冷めるに従ってシャバシャバになるのが早いのよ
丸美屋のって味濃いから水減らすとしょっぱくて食えん

[0202 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:14:59.10 0]

じゃあ片栗粉追加しろよ店

[0203 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 15:23:06.64 0]

>>199
何日くらい放置すると、体積半分になるんです？

[0204 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 16:18:12.58 0]

多分他のパウチ系の麻婆の素はそもそも片栗みたいな炭水化物由来のとろみではないのだろう

[0205 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 16:31:39.53 0]

>>199
とろみの素は片栗粉（コーンスターチ）なので正しく扱わないとトロミが続かない
ポイントは2つ
1.まず粉にしっかり水を含ませること（水を入れて混ぜて2分置く）
2.鍋に入れてトロミがついた状態で3分は加熱を続けること
これで冷めてもトロミが続く状態になる
おそらくあなたはトロミがついたらすぐ皿に移してるはず

[0206 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 16:39:17.10 0]

自炊スレって料理下手なやつの言い訳スレになるよね
ちゃんと作ればダマにもシャバシャバにもならないのにさ

[0207 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:13:28.72 0]

プロじゃないんだからなるだろ

[0208 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:16:15.21 0]

コツは麻婆豆腐入れたどんぶりにごはんドボンして食うんだよ

[0209 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:20:54.32 0]

うちのはならないけど

[0210 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:27:10.61 0]

中華スープ豆板醤甜麺醤砂糖ラー油に仕上げホアジャオでいい
素なんてよっぽど高いの使わないならまずくなるだけで金の無駄

[0211 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:29:13.84 0]

>>197
そもそも自炊スレではない

[0212 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:30:16.10 0]

>>197
うぜーカスてめーが出てけよ

[0213 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:31:55.70 0]

五反野の中華材料屋で買った豚肉入り辛味調味料がバカ旨で麻婆、野菜炒め、ラーメン何でも美味くなった
探してるのに以後二度と出会えない不思議な調味料

[0214 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:36:26.44 0]

自己レス
肉絲豆鼓油辣椒 （千切リ豚肉トウチ入りラー油)

[0215 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 17:38:41.22 0]

麻婆やカレーうどんがシャバシャバになるのは唾液のアミラーゼのせい

[0216 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 18:45:27.62 0]

肉絲豆鼓油辣椒は中華納豆＆豚肉入り辣油です
楽天とかアマゾンで売ってる

[0217 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 19:30:59.06 0]

本格四川麻婆豆腐のレシピ

鍋にネギ油とすりおろしニンニクを入れて炒める
ピーシェン豆板醤、チューホージャン、チョウテンラージャオを投入
紹興酒、鶏ガラスープ、ネギ、ひき肉を投入
トウチ、中国醤油、オイスターソースを投入
豆腐一丁投入
水溶き片栗粉でとろみをつける
お皿に盛り付けてラー油と山椒を振りかける
刻みネギをトッピングして完成

分量は全て適当目分量でオッケー
味見しながら好みの分量を探せ

[0218 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 19:37:58.46 0]

わけのわからない香辛料買い集めてカレー粉炒って
わけのわからない味になったのにう〜んこれが本場の味
とか言ってるわけのわからないバカが作りそうなレシピだな

[0219 名無し募集中。。。 2024/02/02(金) 19:48:25.44 0]

>>217
ごぼう入れろや