今夜は麻婆豆腐を作ろうと思うのだけどどこの素で作ろうか迷ってる

[0001 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:12:05.51 0]

やっぱりリキンキが良いかな？

[0002 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:13:26.43 0]

豆板醤甜麺醤味の素仕上げに片栗粉

[0003 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:14:08.40 0]

10種類ぐらい試して
丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐 中辛
が最強

[0004 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:14:35.84 0]

丸美屋が好きってなった

[0005 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:14:55.20 0]

素が無いと作れないからな

[0006 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:16:19.06 0]

>>1
素なんか使わずに普通に甜麺醤と豆板醤混ぜて作れよ

[0007 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:16:43.73 0]

素が無くても作れないことは無いけど
原料集めるのに金がかかる上に
素より美味しくできない

[0008 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:07.77 0]

漢の麻婆豆腐は水切りした木綿豆腐に
味付けは丸美屋で決まりだネ

[0009 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:16.27 0]

>>3
やっと狼民も贅を味わうまで辿り着いたか
俺がどんだけ啓蒙したか

[0010 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:21.31 0]

>>6
そんだけでは何か物足りなくないか？
ウマミがいるだろ

[0011 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:35.77 0]

いろいろ試したがこれが1番本確派で美味かった

https://www.nipponham.co.jp/products/processed_foods/dishes/china/22133/

[0012 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:17:56.61 0]

>>10
そこがセンスだろ

[0013 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:24.33 0]

高い方の丸美屋て一食250円くらいするだろ
ちょっと高すぎるな

[0014 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:31.41 0]

一度だけ素を使わず作ったことがあるがめんどくさいだけ

[0015 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:50.29 0]

>>9
発売直後から狼でスレ立つ度に書いてたわ
しかも辛口じゃなくて中辛な

[0016 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:18:55.69 0]

>>11
これクソ辛かった
こんなの食べてたら早死するなと思った

[0017 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:19:21.84 0]

>>13
2人前だよ

[0018 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:19:39.82 0]

>>13
でもひき肉も花椒も入ってるから実はコスパ良いし片栗粉とか溶いて入れなくても良いから手間もかからん
総合的なコスパと味は贅を味わうが最強

[0019 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:20:03.70 0]

丸美屋の高い方に挑戦したけどいつもと違うって思っただけだわw

[0020 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:20:36.83 0]

これやったことあるけどうまかたよ

桃屋
https://www.momoya.co.jp/recipe/detail/2351/
キムチの素×味噌で、本格中華料理屋の味に！キムチの素には、魚介や野菜の旨味たっぷりだから、味の奥深さが格段に変わります！

[0021 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:20:40.42 0]

>>19
中辛じゃないとダメだぞ

[0022 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:21:18.96 0]

丸美屋の麻婆は丸美屋の麻婆であって決して中華料理ではないよな

[0023 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:21:32.67 0]

>>10
個人的にはマーラータンとコチュジャンも入れる
あと炒める段階でごま油使う

[0024 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:22:25.88 0]

>>10
それに中華スープの素と花椒だけで十分だよ
あとは好みのものを足せば自分の好きな味に仕上がる

[0025 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:23:05.32 0]

丸美屋かな
クックドゥは苦手な味だ

[0026 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:23:50.37 0]

>>10
敢えて必要最低限な二種を書いたけど
あとは好みだよ
実際中華屋もあと何を足すかで個性が出る

[0027 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:24:21.03 0]

甜麺醤と豆板醤無いわ
高く付くから無理だわ
って毎回思うから調味料がなかなか揃わない

[0028 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:24:48.91 0]

俺は花椒たっぷりと刻み生姜を入れるのが好き
ネギじゃなくニラを入れたりもする

[0029 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:25:32.60 0]

結局味の深みを出す材料揃えるのが高く付く
下手したら1食1000円超える

[0030 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:26:18.27 0]

花椒と言うと「あ～花山椒ね！」
とか言うやつとはもう話にならない
花椒と花山椒は全くの別物だ

[0031 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:26:56.82 0]

味の素じゃないのか？

[0032 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:27:52.91 0]

youtubeで今は亡き陳建一さんの麻婆豆腐の作り方見たことあるけど
ひき肉からウマミが出るから水分は水道水でもダイジョブアルヨって言ってた

[0033 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:29:28.18 0]

>>32
陳さんのは極限まで焦がすんだよな
中華屋で下っ端があれやると怒られるがwあそこまでやると風味が違うのは確かだ

[0034 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:31:20.15 0]

素を使わない麻婆豆腐はカレーをスパイスから作るくらい難しい

[0035 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:31:54.68 0]

四川風と広東風とどっちがいいのよ

[0036 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:31:59.53 0]

豆腐は下茹でしらろよ

[0037 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:32:15.82 0]

豆板醤や甜麺醤を自家製しろと言われたら無理だけど
それを買ったもので良いなら簡単だぞ

[0038 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:18.40 0]

麻婆と言ったら丸美屋♪

[0039 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:19.95 0]

決して甜麺醤を焦がしてはならない

[0040 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:42.31 0]

最近永谷園が低価格で丸美屋の牙城を崩しにきてんなと思ってたら
リケンのマボちゃんとかいう100円切るやつまで出始めたわ

[0041 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:33:54.56 0]

リキンキは無化調だし安いしエスビーだから安心感があるのだが


https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/16977.html

[0042 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:35:24.91 0]

でも良い時代だよ
今までは辛いの嫌だと言うジジババばっかで甘い麻婆豆腐しかなかったし

[0043 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:36:11.87 0]

ごぼう入れろよ

[0044 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:37:23.29 0]

俺達もジジババになれば和風に戻る

[0045 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:37:53.76 0]

セロリ入れろ

[0046 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:37:57.18 0]

ひき肉別だとひき肉代がかかるからなぁ

[0047 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:39:41.92 0]

丸美屋でもひき肉追加でマシマシにするわ

[0048 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:41:20.80 0]

冷凍ひき肉買っておけよ

[0049 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:42:00.16 0]

レシピ以外のものを追加したらゴチャゴチャしてまずくなるぞ

[0050 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:42:15.34 0]

ひき肉は金かかるなら贅を味わうにしてるあれはひき肉最初から入ってる

[0051 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:43:24.72 0]

鶏ひき肉がいいな

[0052 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:43:36.06 0]

最初から入ってるひき肉ってどんな肉なのか不明すぎて怖い

[0053 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:44:02.74 0]

各社最近黒っぽいパッケージで辛口出してるよね
300円くらいで結構なお値段だけど
試しに作ってみたら辛くてビックリした

[0054 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:44:17.00 0]

贅を味わう1袋に豚ひき肉100g追加してるわ

[0055 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:45:00.36 0]

300円高いイメージあるけどもう物価高だからそこそこ美味いのは仕方ないよ

[0056 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:45:07.82 0]

あみ印

[0057 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:45:23.56 0]

辛口は辛さを競ってるだけで美味さに深みが無い
だから中辛買って食う直前にラー油足すのが良い

[0058 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:46:01.07 0]

麻婆豆腐の素おすすめランキング

https://i.imgur.com/lSdFUOv.png

[0059 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:46:14.32 0]

素を使うなら丸美屋の贅を味わうシリーズが好き
花椒つき

[0060 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:46:41.37 0]

中村屋が上がらないとは

[0061 名無し募集中 2024/02/01(木) 12:46:55.74 0]

『新宿中村屋 本格四川 コクと旨みひろがる麻婆豆腐』　これだろ！

[0062 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:47:01.81 0]

贅を味わうにさらに花椒を足してる

[0063 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:48:11.35 0]

中村屋も悪くないが総合力で贅を味わうにかなわないな

[0064 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:49:22.51 0]

贅を味わうスーパーで値上がり激しいから
1ヶ月ごとにヨドバシ通販で10個とか買ってる

[0065 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:49:53.24 0]

豆腐より厚揚げがええ

[0066 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:50:26.66 0]

それ言い出したら鳥の唐揚げにぶっかけるの好き

[0067 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:50:32.27 0]

最初から入ってるひき肉じゃ足りないんだよな

[0068 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:51:20.92 0]

ネギみじん切りとごぼういれるくらい

[0069 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:53:03.29 0]

ごぼうって言ってるやつネタじゃないのか

[0070 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 12:56:49.53 0]

は？

食感がアクセント♪ ごぼうの麻婆豆腐のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
https://delishkitchen.tv/recipes/225286147423601683

[0071 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:02:11.09 0]

辛いのは食べれない

[0072 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:04:28.59 0]

吉永小百合が愛した麻婆豆腐

[0073 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:05:09.97 0]

カルディのやつがめちゃくちゃ美味い

[0074 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:15:11.07 0]

丸みやが最強

[0075 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:18:49.63 0]

ひき肉高くて一年以上食ってないわ
基本鶏胸肉のみ

[0076 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:22:03.34 0]

YouTubeにいろんな麻婆豆腐の作り方あるから参考にすれば良い
陳謙一のもある

日本的な甘さのあるタイプか
甘さのない本格中華タイプか

でまず分かれる
日本的なのは砂糖入ってたりする

[0077 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:25:48.20 0]

陳麻婆豆腐は辛い

[0078 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:27:30.01 0]

狂ったように花椒利かせてスースー言いながら食おうぜ

[0079 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:27:39.75 0]

パイナップルを忘れるなよ

[0080 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:29:28.89 0]

四川飯店のは普通に美味いけどな
別に辛いと思った事はない
本格的？だが日本人にも馴染みやすい感じで

[0081 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:29:59.95 0]

クックドゥのボトルのでええやん

[0082 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:30:40.09 0]

陳麻家のははっきり言って実店舗のと素のやつとたいして変わらなかった

[0083 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:34:18.43 0]

チューブのニンニク&生姜をペペロンチーノ感覚で炒めてから丸美屋

[0084 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:39:49.36 0]

高いけどうまいやつ 中華街の麻婆豆腐がつくれるソース
安いけどまあまあのやつ 丸美屋七味芳香

[0085 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:56:24.87 0]

丸美屋の黒胡麻担々麻婆の素美味かった200円ぐらいだけどあれより美味いレトルト食ったことない

[0086 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:58:10.05 0]

素に最初から挽き肉入ってるの怖いとか言うのにお前らレトルトは食うのか

[0087 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:58:44.34 0]

麻婆豆腐ってむずかしい料理になりすぎてる
冷奴には醤油かけてっちょっと薬味乗せてそのまま食うのでうまいだろ
湯豆腐でもポン酢をかけてそのまま食うのがいちばんうまい
豆腐に足りない味は塩気だけ
本来の麻婆豆腐の味付けは湯豆腐に豆板醤をつけるようなシンプルなもの
その豆板醤の味を引き立てるために油に薬味を入れて香り出ししここに豆板醤を入れて加熱し香りを立たせる
このタレを豆腐に合えたらそれで完成
味をグレードアップさせるためにミンチを入れたりニンニクや生姜や花山椒を入れたりするのは自由だけど味付けは豆板醤だけでいい

[0088 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:59:13.56 0]

>>79

[0089 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 13:59:23.98 0]

他の中華も全体的にクックドゥより丸美屋のほうがうまい

[0090 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:00:05.31 0]

そんなものは自分次第
こうしなきゃいけないとか誰も強制してない

[0091 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:12:13.99 0]

甜麺醤豆板醤で作るの慣れたらルーで作るカレーより楽

[0092 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:25:22.71 0]

陳建一の店の麻婆豆腐が好きだわ
山椒と唐辛子を大量に追加するけど

[0093 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:25:43.82 0]

陳建一の店の麻婆豆腐が好きだわ
山椒と唐辛子を大量に追加するけど

[0094 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:26:01.19 0]

陳建一の店の麻婆豆腐が好きだわ
山椒と唐辛子を大量に追加するけど

[0095 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:27:25.53 0]

>>10
チューブのニンニクええで

[0096 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:27:43.36 0]

>>10
チューブのニンニクええで

[0097 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:27:58.56 0]

>>10
チューブのニンニクええで

[0098 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:30:58.09 0]

豆板醤から作るなら李錦記使ってるな
他に豆豉醤 甜麺醤も使う
即席なら日本ハムの中華名菜の麻婆豆腐の素
中華名菜の麻婆豆腐は陳建一が監修してる
今は息子の名前になってる

[0099 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:31:56.12 0]

のりでウェイパーかったけどあまりがち

[0100 名無し募集中。。。 2024/02/01(木) 14:34:44.67 0]

>>7
それはあなたが料理スキルがないだけ素を使わない方が安く美味しく作れるよ