家系ラーメン食いに行く度に疑問に思うことがあるのですが…
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
普通にカウンターの上に胡椒置いてあるけど
家系に胡椒は合わないんじゃない?
昔ながらの醤油ラーメンじゃないんだし 何も考えずいきなり胡椒かけるやつ結構いるだろ
あいつら用 粗挽き黒胡椒は合いそうだけどな
ラーメンコショウは合わなそう
試す気もないけど こないだライス6回もお代わりしてたやついた どんな胃袋してんだか 味に関わらずラーメンには胡椒を振るもんだと思ってる奴がいるからな 胡椒はカロリーゼロ、塩分ゼロだから罪悪感ない味変ツールなんよ とりあえずスープを素の状態で飲んでみて
調整が必要と感じたら胡椒入れるスタイルで食ってるけど
家系のスープは何か入れようと思った事がない
頻繁に食べてる幸楽苑の中華そばならもう分かってるから
最初から胡椒入れるけど 幸楽苑の中華そば食べるくらいなら日清の冷凍ラーメン食べるわ 味変する時に酢と胡椒を入れるんだろう
あるいは豆板醤と酢 豚骨は豚骨のままのほうが旨いのに
ちゃんと出汁取らずに醤油ぶち込んだのが家系 豚骨か家系のどっちがというんじゃなくて別物だからな 豆板醬がダントツでいらない
少しでも入れたらスープの味がすっかり変わってしまう >>21
なるほど
確かに家系は豚骨臭はきついのに肝心の旨味がないよな
だから塩分と油多めで誤魔化してんのか納得 麺を食べ終わった後に味変するのに使うんだよ
そうすると胃もたれもあまりしなくなるし >>27
豚の拳骨は拳骨だけで超濃厚な旨味成分が出る
ただし朝早くから炊かないといけないから
駄目な店は適当に茹でて醤油や味噌やラードや背脂ぶち込んで誤魔化す
いっぺん純豚骨味わうべき 家系ラーメン屋さんで変だな?おかしいな?怖いな?と思うことがあれば
次回から家系ではないラーメン屋さんに行けばいいと思います 家系ラーメンの食べ方に関しては豆板醬おろしにんにく黒コショウを適時投入するRED吉田流の食べ方がスタンダードなんじゃないかな ご飯と合わせる前提のラーメンとか吉村ナメてんのか
ラーメン単体で完成させろよ 鶏油と濃い味で誤魔化してるだけだよね
客層も二郎の次をラーメンショップ天一と争ってるし たぶん「家系」で家系図を辿れる店をイメージしてるか
駅前のよく分かんない店をイメージしてるかで全然違うんだろうな 昔ながらのにはテーブルコショー
家系にはあらびき黒コショウが合う コショウ合うだろ
あのコショウとニンニクをスープで溶かして
それをご飯にかけて海苔で食べるんだよ そんなにご飯食べたいのかな?
俺はラーメンにご飯いらない派だからさっぱりわからん🤷♂ 家系は食べる気しないけど本来の豚骨スープは甘くて少し酸味があるので胡椒が全く合わない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています