北海道以外の味噌ラーメンってラードの膜無いのか?
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ケンミンショー見てたらそんな話になってたが
みそバターコーンとかインスタントだけかと思った
VIPQ2_EXTDAT: checked:none:1000:512:: EXT was configured 北海道と一緒くたにしてはいかん
札幌と函館と旭川と帯広と釧路では全然味が違う >>3
でも味噌はだいたい同じだぞ
すみれ系が圧倒的に多い ラードの膜があるのって旭川の醤油ラーメンじゃねえの? >>5
北海道の味噌はほぼラード膜あるぞ
ラードで野菜炒めるのがデフォだから >>7
味噌食べない?
厨房で炎あげながら野菜炒めてるのよく見る光景だと思うんだが 味噌ラーメンは札幌だけというイメージ
ほかの街は塩か醤油 札幌は野菜とひき肉が煮込んである
油っぽいとかは店による >>9
北海道だとどこの店でも味噌塩醤油全部あるのが普通
どれが人気かってのは地方で違うけど
旭川の人気店梅光軒や蜂屋も味噌も塩もあるし
函館の人気店あじさいも醤油や味噌もある 野菜と挽肉のけやきみたいなのは最近は流行らないよね
けやき自体もかつての勢い無いし スープと野菜一緒に煮てないと札幌ラーメンじゃないよ 一緒に煮るって表現は微妙だな
炒めたところにスープを入れるからたしかに多少は煮てるけど 味噌バターコーン塩バターコーンは北海道人はほとんど食べない 北海道でもあらかじめ茹でた野菜を味噌ラーメンに乗せる店があってこれはラードが浮いてないな
炒めて乗せるところは当然ラード浮いてるけど 北海道の味噌は麺をあげたら湯気が物凄い
ラードの膜が熱を遮断してるんだな 道産子ラーメンってなんでなくなったんだろう
あの味が忘れられない 道産子は特許取らなかったから好き勝手にレシピ盗まれて新規店に負けた
道産娘とか亜流やくるまやなんかに勝てなかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています