Twitter民「リュウジお前もう時短料理するな、日本の食文化が壊れる」リュウジ「…」
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
“YouTube総再生回数4億回超え”で知られる人気料理研究家のリュウジ氏（35）が、25日までに自身のツイッターを更新。
「めんつゆ」を使用した料理への批判に反応し、大きな反響を呼んでいる。
リュウジ氏は「Q.めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」と、自身に寄せられた批判の声を紹介。
これに対し「A.そんなんぶっ壊せばいいんすよ」ときっぱり回答し「手間暇かけるってのは手段であり目的ではありません。伝統的な調理法も元はその時代にあるもので『美味しさ』を求めた結果です」とつづり
「ならば私達も時代に合った調味料や調理器具で『美味しさ』を探しましょ」と呼びかけ、「大丈夫、100年後には今の流行りの食事が伝統的な食文化になってますよ」と持論を展開した。 こういう料理人がいても良いと思う
手間ひまかけたからって旨いもの作れるとは限らない コーヒーとかに構わず入れるけど
調味料として料理で使うときはは、かなり気を使うw
レシピ見ると結構な量入れる時あるし 個人的にはここの化調否定派は自炊どころか働いてさえいないと思うわw
現代日本で普通に社会人として働いてれば
外食や加工食品のお世話に必ずなるからなw 味塩コショウは使うのに味の素は否定するやついるよね ハンコ押したみたいにみんな同じ味になっちゃうからなあ 化調肯定派はまともに文章も読めないとわかる好例ですね 味の素信者の正体
それはニンニクアブラマシマシガラパゴス脳である 昆布を全く使ってないもので飲み比べたらそりゃ一発でわかる
風味がないからな
さっきから一振り入れたら分かるとかいってるんだから旨味の種類が全然違うと言ってるんだろ？ 俺もスパイスからインドカレー作るときは化調は使わないよ
でも入れたらもっと旨いかもねv(^^) 入ってないよ
アミノ酸って原材料に表記されてるのは添加してるアミノ酸=添加 俺化調使ってるってすぐわかるわって言いたい奴が集まるスレ 化学の力で人の旨味中枢刺激して美味しいって
料理家の風上にも置けんだろ どっちかっていうと健康度外視とにかくこってり系のうまさ追求モデルのイメージ
そういう人がいてもいいと思う、俺は真似しないけど 化学調味料をヒステリックに過度に避けようとする人って
文系か高卒っぽいよね
ある程度弁えた理系なら日常の食生活で化学調味料避ける事の無意味さに気づく思うわ 足りなく感じても濃くも薄くもないぐらいが適正だぞ
食べ進めてるうちに丁度良くなってくる アレの欠点は、蕎麦つゆの素の味しかしなくなる事だ。 うま味はいいけど結構強めの塩味がついてるから気を付けないとダメ 正直、家で味の素使わないので
外で味の素使われてもどの味が味の素か分からん 味の素と発酵調味料や高級食材の旨味の差は単に不純物の多さだな。この不純物がグルタミン酸ナトリウムと相互作用をして独特の旨味をだしている。 入れすぎなくても即わかりますよ。
僕は全く使わないなので。
普通に料理してそれに味の素も加えてたらクドいよね。貧乏な人には濃い味だからわからないかもね。 つべのレシピ参考で料理なんて庶民のやることなんだからそれでいいんだよ
近所のスーパーに置いてないような調味料使ってこれが味の決め手なんて紹介されたところでなぁ 塩分自体は取れるがね。
正確に言えば身体に必要なナトリウムが。
だから旨味を感じる様になっている。 足りないものをいくら食っても丁度にはならないw
お前には味の意味が解ってない。 料理つくっても使わないなあ
濃すぎない？
スープの素にもとから入ってる奴くらいか みそ汁に少し入れたり
野菜炒めにも少しかけたりすると美味しくなるぞ
うま味成分が少ないものにかけると美味しくなる それで自炊のきっかけになるならいいと思う
みんなもっと自炊しよう >>890
ダシ入り味噌使ってないから入ってないよ
ダシ入り味噌は色々入りすぎて味が好きじゃないから使ってない 日本のどこかに化学調味料をたくさんつかうところがあるのかしら？
別世界のようだ 化学調味料に使い方として微量しか使わない
はっきりこれが化学調味料の味だ！と言う使い方じゃないし
あってもなくても良いんじゃねと言うものだから 高級料亭でも味の素使うってのはバラしちゃだめだろ
門外不出の秘伝の味付けが味の素とか知れたらまずい 飲食店は当然大量に使ってるという化調派の認識に断絶を感じる >>900
youtubeで厨房動画見てみ
普通に使いまくってるから 特に敬遠してた訳じゃないが味の素って使わなくね
持ってなくても最近調味料多いから他で事足りるような お手軽家庭料理なら全然ありだと思うが
専門家ならこだわって欲しいという要望もでるだろうな これ使うんならチャーハンの素とか使ってるのと変わらんよな 味がみんな一緒になるのがねえ
並んでる物が何食っても同じと言うか ラーメン屋だな。
極希に無化調を看板にする店があるが、たいていは高くて不味いw 原材料にアミノ酸と書いてない！だからアミノ酸は、存在しない！ｷﾘｯ
みたいな？ >>901
そういう店しか行ったことないんだろうって話だよ >>913
厨房動画なんて和食もイタリアンもあるのにそういう店ってｗ
寿司屋の仕込み動画でも使ってるぞ 料理人としての舌も腕もないからハイミーとか使うんだよ
やってみればわかる楽なんだよ >>914
配慮に気付けよw
そういうレベルの店ってこと 無化調をいいことだと思い込んでるバカは美味しんぼ読みすぎ こういう人って高級店はどこも天然塩使っててJTの食塩は使ってないとか思ってそう ナトリウム（笑）
モル計算すらできない池沼が美味しんぼ（爆笑）の影響を受けてナトリウムガー！って言ってるな 昔のやり方にこだわる人は火起こしからガスも電力もなしでやってるのかな
有名店でそういうとこがあるなら教えてほしい 納豆の旨味もグルタミン酸ナトリウム
トマトもそれ
ただ味の素は純粋に旨味成分だから香りがない
旨味ブースターとして使うは正しい 中途半端は意味ない
ゼロか100かで勝負しない奴に何の価値がある これもあるよね
謎
めんつゆは駄目だけどだししょうゆとか白だしはOKとか 私は味の違いがわからない馬鹿舌ですと正直に言いなさい
極論に走って誤魔化しても無駄 化学調味料否定の人って味を舌じゃなくて頭で判断してるんだろうな 美味しんぼがブレークしてから料理や食材にやたらと屁理屈言う奴が激増したな どの動画も酒のつまみに最高ってよく言ってるよな
俺は酒飲まんから薄目にしてる スプーン一杯の手間でおいしくなるならという考えだからね 不味くなるから指摘してやってるのに
一生分かり合えないんだろうな別にいいけど >>935
典型的な頭で味を判断してる人
味覚音痴なんだろうな 自分でソース貼って自分を否定する内容を理解してないのは斬新すぎるだろ この人はお酒を飲みながら作るから見ていておもしろいよ、
ニンニクと味ポンで漬けたきゅうりの漬物もおいしかった。 味の素なしで作っても、すでにいろいろな材料に入ってるという話だよ。 さいとうたかおのサバイバルで、現代人は美味いもの食い過ぎとあった
美味しんぼの真逆の世界観で感心した 化学調味料とか味音痴が使うもの
あんな舌がピリピリするのを使う意味が分からん それはすでに化学調味料だよ？
塩を精製してるやつだから レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
