おいしい。とか、良くなるのは、結果であって、物事に「パンチをきかせる」というのは、ちょっと、ピンと来ない、ぼやけたものに対して、「刺激を与えること」です。
ですから、料理だったら、味がウスぼけたものに、スパイスやらにんにく等を加味して、刺激を与える。
音楽などでも、「パンチのきいたヴォーカル」とか言いますね。この場合も、聴く耳に強いインパクトを与えるような、そういうアクの強いような刺激を加えることを、「パンチを効かす」と、表現することが多いです。