ハム・ウインナー・ベーコンの発色剤の
“亜硫酸Na”に注意発色剤の“亜硝酸Na”は
肉に多く含まれるアミンという物質とも反応し、
ニトロソアミン類という物質に変化する。
この物質には強い発がん性がある。