>>149
すし屋や和食屋の手焼きのだし巻きはミルフィーユ状の玉子の層にたっぷり油が入ってるので香ばしくなって風味が良いしコクが出る
多量生産で作ってる卵は機械でくるくる巻き上げて作るんだがその時にほとんど油を使わないから手焼きの風味が出ない