最高に上手いたこ焼きを作りたいんだ!
濃い目に出汁とって生地作っても焼いたら出汁の風味がなくなるんだけど何が悪いのかな? 山芋細かく切って入れればかなり旨くなる
あとはダシが決め手 メリケン粉 粉末かつお出し 塩 醤油少々
卵多め 水多め おっと、タコもいるね
テフロン電気+プラの返し、140度くらい
ゆっくり気長に焼けば美味しいのでける
崩れてもころころしてれば治るよ 水に氷入れてグルグルかき混ぜる
んで、氷を捨ててキンキンに冷えた水を用意
そこに薄力粉を徐々に落としながら混ぜ合わせる
この時少量のベーキングパウダーと高級出汁とわずかに醤油も入れる
これでベースができたら、玉子と山芋を入れてミックス
しかしこれでは味に大きな差がでない
大きな差をつけるのは
やはりてんかす
海老天揚げたあとのてんかす使うと無茶苦茶うまい。味もガツンと変わる。 基本、たこ焼きは電機じゃなくて、熱がまんべんなく回るものがいい
うちは炎たこ使ってる
火加減調整できるから、外カリカリで中はトロトロのができるよ ただのたこ焼きをゴマ団子風にアレンジしてみたら意外といけた たこ焼き屋の開業資金を500万円まで投資します●
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オイオイ、たこ焼きをふんわり焼いてどうすんねん。
お好み焼じゃあるまいし・・・
いかにふんわり焼かないか、外カリカリで内トロリするか、そして時間的にその状態を保つか、だろ。
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シャバシャバな。ダンゴ焼き作るなよ。
ふわトロをめざせ。 ___ _
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いくら大阪のおばあちゃんとはいえ、わざわざ孫娘にたこ焼き機を贈るのは少ないと思う