☆粉モンをおいしく作る方法☆
【お好み焼き・もんじゃ焼き・たこ焼き】など美味しく作るコツ・隠し味・結構イケる具材などあったら、教えて下さい☆ お好み焼きの生地には面倒でも絶対「とろろ」を入れなければならない。
「とろろ」抜きのお好み焼きはもはやお好み焼きではない!! >4
とろろを入れねばならんと思うと(´A`)マンドクセ
オイラは冷凍の里芋を2〜3個半解凍してからミキサーで粉砕。
その里芋粉と卵とだしとキャベツと粉をボウルで合わせて焼く。
1〜2人前なら、これで充分 (゚д゚)ウマー 。 スレタイを、「粉レモンをおいしく作る方法」と見間違えた。 すげぇ〜皆こだわりがあるんですね。
山芋とか、めんどくさくてやったことないけどやってみよう。
あ、鰹節はフサフサのより、粉状のが美味いと思う!よくもんじゃの仕上げにふりかけます。 タコヤキよくつくるけどマンドクサーから山イモパウダー使ってる やまいもするの(´A`)マンドクセ
冷凍のさといも3個ぐらいをミキサーで砕いて混ぜる。 お好み焼きは粉を焼くのではなくキャベツを焼く。粉はつなぎ。
それぐらいに考えて作ると、空気をたくさん含んだうまいお好み焼きが作れる。
水分が出るぶんだしは控えめ。焼くのは弱火でじっくりじっくり。最初の
返しが緊張するが、ちゃんと豚肉を敷いていれば大丈夫。はみ出たやつは
豚肉の下に寄せてしっかり詰める。
あとはやっぱり弱火でじっくり嵩が減って行くのを待つ。
嵩が減りだしたら、かるく押さえて粉生地を底に送り込み、焼き上げる。
(゚д゚)ウマー
>>12
フタして蒸らさないの?
キャベツは千切り? みじん切り? ザク切りですか? フタして蒸らすなんて聞いたことないよ。
あらみじんに決まってるやん。
お好み焼き千切りやザク切りでどやって作るのさw
山芋以外って?天かすとか紅生薑は混ぜるかな。
いっぺんに作らないで、生地とキャベツは別のボウルにして
小さいボウルで1コ分ずつ交ぜながら焼く。
面倒でも余計な水分が出ないからそのほうがウマイ。
全部混ぜると水が出て濃度差が出る。 >13は何か別の料理を作りたいのか?
それとも鉄板焼店のマネでもしたいのか?
千切りお好みって新しいかもなw 山芋入れるとお好みがさくさくふわふわになる。
なんでお好みを上品な味にせなあかんねん。
あほちゃうかと思う。旨い。お好みなら固くないと。 >17
別に品良くするためじゃないと思うが。
固いお好みは生地のいれすぎ。キャベツに生地が絡むぐらいが鉄則だろ。 キャベツ千切りにすると食感がふんわり柔らかになるよ。
前に行ったお好み焼き屋さんが千切りで、すごい柔らかかった。
家で作る時にお使い頼んだら間違ってグリーンボール買ってこられちゃって
しょうがないからグリーンボールをキャベツの代わりに使った時も
柔らかい食感だった。あとグリーンボールのほうが臭みが少ないのかな? 個人的には蒸したようなお好みも、やたらやらかいお好みも食いたくない
ザクザク切って、カリッと表面を焼き上げた方がウマイ。
だが年寄りになったらフタと千切りを採用してもいいかとオモウ
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( ゚∀゚)
( )
| 彡つ ぬるぽ!ぬるぽ!
し∪J 埼玉のフライを作る。これで完璧。
お好み焼やタコ焼きは粉の無駄遣い ラブジュースを入れるとマジに旨いよ。
試してごらん。 甘くてどろどろの専用ソースを使うと美味しいが、
ないときには普通の中濃ソースにトマトケチャップを
混ぜるとかなり近い味になる。 お好み焼きには油カスて牛の腸をカリカリに揚げた者を細かく刻んで入れると死ぬほど美味い。
油カスは関東じゃなかなか手に入らないけど通販で買えますよ。お試しあれ キャベツは千切り。早くできるし柔らかい感じがする。
山芋はイラネ。めんどいから。
粉は極限まで薄くする。これ以上薄いと固まらないってくらい。
で、粉の量は超少な目。これ以上少ないと固まらないってくらい。
埼玉のフライを作る
これで完璧
----------------------------終了---------------------------- >>32
埼玉の中で言ってろ
----------------------------再開---------------------------- キャベツの切り方が悪いお好みはうまくない。
中に魚介類をふんだんに入れようとうまくない。
キャベツをいかにふわっと切るかが勝負。
>>12
キャベツが大量なお好み焼きは元々は店側が原価を安くする為の策略なんだわ。
それをわざわざ家庭で再現するなんておバカさん(´_ゝ`)プッ
キャベツ少なめで山芋たっぷり入れた方が何倍もウマイのに。 粉ものをうまく作るコツは
(お好み、たこ焼き、うどん、フライ、ピザ、パン、などなど)
糊状(グルテン)を引き出す
これしかありません。 >>42
昔のり状になるたこ焼き粉使ったことあるけど、
ちっともうまくできなかった。
日清たこ焼き粉使ったらマトモにできるようになったが、うまく丸まらない。。