0512名前なカッター(ノ∀`)垢版 | 大砲2022/11/11(金) 22:58:33.89ID:HmG2kZTW 501には色々同意できないことがある。 ・キャベツを刻むときには、中砥で終えるのと仕上げ砥を使うのでは感覚がかなり違うから、 鋭く仕上げるのは無意味では無い。使い方や好みの問題。 ・打ち抜きで作った薄い包丁では、肉抜き不要。鍛造の菜切りは切り刃近くが とても薄く作られているから、かなり減るまで肉抜き不要。 ・ホムセンで売られている包丁には、研ぐのが必要になるまでの期間を 長くするために、刃先を鈍角にしているものが多い。