>>37
>ただ沸騰する鍋の底にくっつけて煮たら柔らかくなる可能性はある

ttps://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1987/38/9/38_9_799/_pdf
図6　アル ミニ ウム合金鋳物鍋に水を入れて加熱 した場合の各部の温度変化

水中で鍋底温度は100度超えない
だが影響はあるんだな

>>43
温度は熱湯？ずっと煮続けるの？