生肉は食いたいし当るのもいやだ。

「確率だから」とまともに衛生管理もできない店はもちろん通報する。
もちろん自分の体調が悪いときは食わない。幼児老人には食わせない。

生産者、流通者、調理者の免許制。衛生基準監督の強化。
やれる事は色々有るはず。