O-111で、高い確率で死に至る毒素を出すものがある以上、
管理できなければ、禁止にするのは当然。

ずさんな管理が、こういう菌を発生繁殖させる結果を招いたのかもしれないが、
日本の食文化でもないようだから、ユッケなんて加熱前提で出して、
客の自己責任にすれば良い。