肉を、どの温度でどれくらいの時間焼けば、最も美味しいのか
というのは、肉の種別、部位だけでなく、どのような形状なのか
どの程度熟成されたのか、様々な要素が影響するはずで、
プロは、それを五感を駆使して芸術的な温度調節をしているわけで、

古来から、鉄板や鉄フライパン/中華なべが重宝されているのは、
それなりのれっきとした科学的な裏づけがあるからなんだよ
石で焼くなんてのは、溶岩などを連想した単なるイメージにすぎない
そのイメージで売る方も売るほうだが、
買うバカもオツムが足り無すぎる