自家製タレの作り方

[0001 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/22 02:21 ID:nLga/E/U]

なに入れる？
しょうゆ、みりん、にんにく、果汁、白ゴマ などなど

[0002 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/22 09:05 ID:O8ZzcN6+]

2get

[0003 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/22 17:01 ID:llnwDhTC]

気合と根性

[0004 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/22 17:26 ID:5rcvGKUz]

梨

[0005 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/23 01:53 ID:SNadOZkK]

前にスペアリブに使ったしょうゆと酒とママレードのタレを
ちょっと辛くすれば焼肉に応用できそうだった。

[0006 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/26 00:28 ID:STwsePSg]

塩ダレだとレモン

[0007 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/29 22:51 ID:Fwgbwb1q]

家で作ると買ってくるより安上がり？

[0008 焼肉ちゃん。 04/08/30 16:37 ID:QIDBYQ4s]

もっと具体的な数量等が欲しいんでつが。。

[0009 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/30 17:00 ID:dI/cv58j]

しょうゆ、みりんは煮キルんだろ？

[0010 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/30 17:12 ID:UX77Ob/g]

>>8
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020307a/

こんなん？

[0011 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/30 17:35 ID:w0mUxkMo]

煮きるって？醤油とみりんがなくなるの？

[0012 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/30 17:41 ID:80TrcLVz]

沸騰させるだけ。
醤油をまろやかにさせ、
みりんのアルコール分をとばすの。

[0013 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/08/30 17:56 ID:w0mUxkMo]

なるほど。なくなったら大変だよな。ははは

[0014 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/09/14 16:59:57 ID:GcfdAvww]

一応類似スレ貼っとく
むこうも動いてないからいいんじゃないかな？

焼き肉のタレの作り方、教えて！！
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1033117555/

[0015 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/09/17 17:15:19 ID:Ule6NBiy]

大阪ミナミの楽洛亭のタレの作り方誰ｒかおせーて！

[0016 ネギ塩豚カルビ 04/09/18 02:23:20 ID:SiEPOhVA]

ニンニクふたかけ、生姜ひとかけ、たまねぎ４分の１個をすりおろして
そこにレモン汁４分の１個、天日塩小匙１と２分の１杯、
大き目の微塵にしたネギを一掴み入れて混ぜ合わせたもの。

豚のばら肉を1cmくらいの厚さに切ったものを上記の垂れで揉みこんで
一時間程寝かせてから、炭火で焼いてやると言葉が出ないほどウマイ。

塩は俺は沖縄の塩とかいうのを使った。普通の食塩だとこの味は出せないと思う。

[0017 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/09/26 23:47:05 ID:/U/UPVP9]

↑作ってみたけど、うまかったよ！
ちょっとにんにくのにおいが気になるので
要調節かな。でも酸味が利いててうまかった。

[0018 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/09/30 23:20:27 ID:gkk67mc4]

手作りタレの焼き肉＝料理研究家・川畑廣昭《材料》（４人分）
▽牛バラ肉焼き肉用　　　　　　　　　　　　　　　４００グラム
▽チシャの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２枚
▽トマト大　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
▽生パイナップルむき実　　　　　　　　　　　　　　３０グラム
▽ナシむき実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム
▽ニンニクのみじん切り、青ネギの小口切り、白ゴマ　各小さじ１
▽しょうゆ、砂糖、酒、みりん、ゴマ油
　《作り方》
＜１＞パイナップルとナシはおろし金で下ろし、搾り汁各大さじ１ずつを作り、牛肉に振りかけてもみ、５分ほどおく
＜２＞ボウルにしょうゆ大さじ３、砂糖大さじ１、酒、みりん、ゴマ油各小さじ１を入れてよく混ぜ、砂糖を溶かし、ニンニクと青ネギを入れ、焼く直前に（１）の牛肉を加えて混ぜ、白ゴマを振りかける
＜３＞牛肉はタレをきり、よく熱した金網か、フライパンで炒めて火を通す
＜４＞チシャの葉は横二つ切りにして冷水にさらし、トマトはくし形に切る
＜５＞皿にチシャとトマトを添え、焼きたての牛肉を盛りつける。
　《１人当たり４３７キロカロリー》
毎日新聞　2004年9月23日　東京朝刊
http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/shoku/ippin/news/20040923ddm013100050000c.html

[0019 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/24 19:16:38 ID:Wz2G4Aa5]

自家製ってわけじゃないけど
甘みが足りなくていまいちのタレに砂糖を入れてもどうも物足りない。
ハチミツを入れたらなかなかウマー。
水あめとか果汁とかでもいいのかな？

[0020 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/24 20:12:18 ID:V60cIe6t]

>17
試してくれてありがと。
美味い焼肉屋のレシピを研究したもんなんで分量適当です。

ニンニクとショウガは分量が難しくて。
多くても少なくてもダメでした。

今日も焼肉やったけどたまねぎおろしと大根おろしを
勘違いしてしまいマズーでした。

[0021 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/24 20:16:38 ID:3YmK7hP0]

いや、たまねぎと大根を間違えるってやばいんじゃない？
認識能力はあるの？

[0022 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/24 21:30:15 ID:7idY6CE3]

精液と牛乳を間違えるようなもの?

[0023 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/25 16:36:46 ID:aTynjx61]

吹いた

[0024 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/25 20:08:24 ID:oz9KFHls]

タレに良く入ってる2ミリくらいの白っぽいつぶつぶのモノ、あれは
何ですか？

[0025 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/25 23:35:58 ID:qndqu6j+]

フルーツジュースだよな

[0026 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/26 01:32:37 ID:x52W6ztV]

すりおろしたニンニクじゃないの？

[0027 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/26 02:47:27 ID:XbvMla7I]

白ゴマじゃなくて

[0028 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/10/26 06:39:06 ID:TfGpuZey]

いや、牛乳と間違えた精液だろ？

[0029 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/12/01 00:39:16 ID:QkvCtMRN]

＞19
甘味はりんごをすりおろしてみて。
あと砂糖とみりんはかなり入れます。

[0030 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/12/08 22:00:17 ID:lronddWP]

Ａ精肉店自家製焼肉タレ（塩辛い）＋Ｂ精肉店自家製焼肉タレ（甘いがコクなし）
それに、煮きり醤油、赤ワインをブレンドする。
更に、リンゴ、ニンニク、生姜、玉葱のすりおろしをサラシでこして合わせる。

これを一昼夜寝かし、食べる直前にレモン汁とゴマ油を混ぜる。
かなり美味い「付けダレ」ができるのだが、日持ちがしないし、金がかかり杉。

そして何よりもこのタレは、自家製タレではなく、ばかっタレなのである。

[0031 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/12/08 22:15:52 ID:MoFEZYps]

そんな長文書いても…
オチがつまらないですから。

残念！


でも美味そう。

[0032 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/12/10 05:03:53 ID:lrP5CUON]

しょうゆ、みりん、オレのちんかす、林檎の果汁、オレの精液、白胡麻、妻の尿、にんにくの擦り下ろし、らーゆ。

これでタレを作ったらお店を開ける程、美味しかったです。

[0033 名無しさん＠お腹いっぱい。 04/12/10 20:34:01 ID:To9jSg7r]

氏ね

[0034 名無しさん＠お腹いっぱい。 05/01/11 18:08:23 ID:+qKo6g9L]

盛らん盆でいいじゃん。

[0035 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/03/24(木) 14:48:47 ID:H/tmhNy/]

*

[0036 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/03/30(水) 18:48:49 ID:hDHI4NVT]

たれ

[0037 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/08(金) 12:32:48 ID:KL1+FOJ1]

一味唐辛子とすりおろしニンニクを１対１の割合で混ぜてビンに詰め冷蔵庫で三ヵ月から半年寝かせる
食べる時はこれを醤油で溶いて食べるｳﾏｰ

正規の焼肉のタレに混ぜたり、醤油とミリンで溶いて肉を漬けて焼いてもｳﾏｰ

[0038 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/11(月) 03:42:58 ID:DTUR1p/q]

つけだれよりも、もみだれの作り方が知りたい。

[0039 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/17(日) 09:15:20 ID:mj3MiTCj]

http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]

商号 株式会社　鈴勝
代表取締役 鈴木　良彦 創業 明治３７年 資本金 １，０００万円 従業員数 ８０名
事業内容 蒲焼のたれ・しょうゆ・ソース・各種たれ・つゆ類の製造
本社（工場） 静岡県志太郡大井川町吉永１９１５
　 ＴＥＬ　０５４−６２２−０３３３（代）
　 ＦＡＸ　０５４−６２２−６７００
東日本営業所 東京都中央区新富１−８−９（内田ビル３Ｆ）
　 ＴＥＬ　０３−３５３７−８５１１
関連会社 鈴勝塩業株式会社・静岡県産醤油協業協同組合 取引銀行 静岡銀行　大井川支店

明治３７年頃 海岸塩の集荷人に指定される。
明治３８年 塩専売法施行に伴い再製塩製造業者の指定を受ける。
大正３年 製薬免許証丈行を受け、カフェインの製造を開始する。
大正１０年 民間食卓塩製造元売捌き人の指定を受け「イカリ印」の商標で発売する。
大正１２年 ゴマ塩製造を開始する。
大正１５年
ソースの製造を開始、「ワサビ印ソース」と登録する。
しょうゆの醸造に着手、仕込みを開始し、「カクミツノボル印」と商標登録する。
昭和５年 味噌の醸造を開始、「フジマル印」と登録する。
昭和８年 「キッコーカツ醤油」の商標登録をする。
昭和２４年１２月 法人に組織替え、「株式会社　鈴勝商店」と呼称する。
昭和４０年 だしのいらない「理想の調味料ナイス」の開発、製造を開始する。
昭和４１年 「蒲焼のたれ」の開発・製造を開始する。
昭和４３年 「冷し中華のスープ」の製造に開始する。
昭和４４年 「焼肉のたれ」の製造に開始する。
昭和４６年 「静岡県産醤油協業組合」を設立加入し、醤油製造部門を分離移動する。
昭和５２年 特殊用塩製造販売許可を受け「鈴勝塩業株式会社」を設立、「浜の塩」の販売開始。
昭和６３年 名古屋税関より「輸出蒲焼のたれ」保税工場許可を上保税作業を開始。
平成２年１０月 商号変更「株式会社　鈴勝」とする。
平成６年４月 中国広東省「潮州金蔓醤油有限公司」合弁設立に参画。
平成７年２月 中国北京市「北京鈴和摩奇食品調味料有限公司」合作設立に参画。
平成１０年２月 中国吉林省延吉市「延吉亀万食品有限公司」合弁設立に参画。
平成１０年７月 品質保証国際標準規格「ＩＳＯ９００１」を認証取得する。
平成１１年１０月 インドネシア（ジャワ島）にて、「浜の塩」の生産を開始。
平成１２年１１月 環境国際標準規格「ＩＳＯ１４００１」の認証取得に向け委員会の設立。

[0040 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/17(日) 13:38:07 ID:ssR5fSiZ]

「スズカツ〜♪焼肉のたれ〜♪」の宣伝を
どうしてももう1回見たい・・・

スズカツという会社は、あぼ〜んしてしまったのかな？
ｸﾞｸﾞても出てこないし・・・
どなたかこの宣伝覚えてらっしゃる方、いませんか〜

[0041 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/17(日) 13:47:32 ID:ssR5fSiZ]

鈴勝は優良企業だよ。経営者も立派な方だしね。
でもテレビＣＭは30年くらい前のごく短い期間しか
やってなかったみたい。

[0042 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/18(月) 02:36:19 ID:1hY5ZMYn]

http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。

[0043 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/18(月) 06:46:23 ID:1hY5ZMYn]

http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ]
本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。

日本人の牛肉摂取量は、一九六〇年には一人当たり年間一・一キロだった。
それが八〇年には三・五キロになり、九〇年には六・一キロに達した。
ステーキ、ハンバーガーなどの一般化もあるだろうが、
刺身やスキヤキの ように「薄くきった肉をタレに浸して箸で食べる」という、
日本の食習慣 に極めて近い焼肉の浸透が、
日本人の「肉食道」拡大にかなり影響してい るであろうことは、想像に難くない。

六〇年代、焼肉は高度成長に合わせて徐々に日本社会に浸透した。
当時は まだ牛肉が高値で、家庭の食卓では豚肉が主流だった。

そこで、食品会社 が豚肉になじむ「朝鮮風焼き肉のたれ」を発売。
七〇年代には牛肉用も好 評になり、焼肉は一般家庭にも広く受け入れられていく。

焼肉のファン層を広げたと言う点では、無煙ロースターの存在も見逃せな い。
モウモウたる煙を気にせず女性でも気軽に焼肉店に入れるようになり
デート、接待にと用途も広がった。 この無煙ロースターが売り出されたのは、八〇年三月。
開発した「シンポ」 （本社＝名古屋市）は、
これまでに十万台以上を販売しており、全国シェア の約半分を占める。
七一年に社員三人から始めた同社が、今や年商三十三億 円、
社員約百人を抱えるということからも、焼肉が掘り起こした日本社会の
「肉食道パワー」が、どれほど大きいものであるかがうかがえる。

そして、ソウル五輪（八八年）時のコリア・ブームを経て、九〇年代。
洗練 された新興焼肉企業群の怒涛のごときチェーン展開が、
この業界に地殻変動 を起こしている。
首都圏五百店戦略の「安楽亭」、中部の覇者「焼肉屋さか い」、増殖ぶりが際立つ「牛角」などが主人公だ。
数百店舗というスケール メリットをフルに生かした、
これら企業の攻勢により、価格競争はすでに、 カルビ一人前参百円レベルになっている。

そのあおりを食っているのが、旧来からの焼肉店だ。
出口の見えない不況と もあいまって、競争に敗れ、廃業を余儀なくされる例も少なくない。
そんな中でも、ただ戦々恐々として毎日を過ごしている経営者ばかりではない。
「コリア色」を徹底して薄め、 焼肉のファミレス化・居酒屋化で顧客開拓を 目論む大手の戦略を逆手にとり、
「民族」へと回帰するコリアンの若手経営 者らが、徐々にだが頭角を現している。

焼肉業は長きにわたり、多くのコリアンにとって、所詮は生業に過ぎなかった。
しかし、この「安住の領域」が大手の攻勢という風雨に洗われて初めて、
肉 食道を究めようとの志が芽をふいている。 肉食道の量的拡大は、ひとまず区切りをつけた。 宣言しよう。
在日コリアンは近い将来、「焼肉誕生」に続く大きな贈り物を 日本の肉食道にもたらす。
熾烈な出店・生き残り競争は、その序章でしかな いかもしれない。

[0044 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/18(月) 07:15:29 ID:1hY5ZMYn]

鈴勝は優良企業だよ。経営者も立派な方だしね。
平成６年４月 中国広東省「潮州金蔓醤油有限公司」合弁設立に参画。
平成７年２月 中国北京市「北京鈴和摩奇食品調味料有限公司」合作設立に参画。
平成１０年２月 中国吉林省延吉市「延吉亀万食品有限公司」合弁設立に参画。
http://www.rakuten.co.jp/nk/461897/462061/ [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 有名店で使用されている朝鮮風醤油ベースの焼肉のタレです。
http://www.suzukatsu.co.jp/delica.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 漬け込んでも、焼いてからつけても美味しくお召し上がりいただけます。
http://www.suzukatsu.co.jp/company.html [ｿｰｽﾁｪｯｸ] 本場の朝鮮風の味付けで、お肉の味を引き立てます。