緑茶もカフェインの多い飲み物ですが、
水出しにするとカフェインは少なく出て、リラックス成分であるテアニンは多く出て、
テアニンがカフェインの働きを抑えてくれます。
カテキンもカフェインの働きを抑えくれるらしいです。
私は水出し緑茶を夜にも飲んでますが、安眠出来ますよ。