プロなら経験済みだと思うけど、
大きく切られた肉ってただの地雷なんだよ
焼くのに時間掛かるし、食うのも時間掛かるし、
食ってると膨満感出てきて嫌になってくる

わいが何で上ロースにこだわるかと言うと、その厚さと食べるスピードが絶妙にバランス取れてんだよ
これが焼きシャブになるとこびりついたりすぐ硬くなったりで良くない

すたろーの大切りってほんとに単に既存の肉の切り方変えてるだけだからね