江戸の鮨も天ぷらもそこいらの労働者が屋台で食うような物だったのが今やひとり何万円も取るようなジャンルになってるんだから出自は問題じゃあないな
ひとり何万円なのか何千円なのか、ってのはコースに出来るかどうかだろう
細かい仕事でちまちま出して行けるようなものじゃないんだからそこはどうしようもなかろうよ
何千円かでうまいとんかつが食えればそれでいい