〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜 その48
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>>100
何言ってるのって感じw
下水を流す水路も整備されてたやろうが https://www.mizu.gr.jp/kikanshi/no18/02.html
＞当時は下水といっても、屎尿は別ですし、家庭から出る雑排水もそれほど汚れていません
この辺でスレチはやめてもらえませんか？
ここはグルメ外食板の鰻スレですよ >>94
＞なお東京湾には大雨が降った時しか汚水は流入しません
そういう夏場を中心とした高水温の時期に
それゆえに大いに大腸菌等の雑菌も繁殖する時期に
処理が出来ないからと、未処理の下水をそのまま垂れ流している有様を前に
その時期にこそ多く食べられるウナギの汚染を考えるのは
むしろ当然の事だとは思うが 四ツ木の魚政や>>93の八べえで扱ってる無加温うなぎって味はどんな感じ？
良い餌でゆっくり育ってるそうだからかなり天然鰻に近そうだけど うなぎ坂東太郎はかなり天然に近いから無加温うなぎにも期待してる スレ違い＆板違いだけど東京湾ではシャコ、キス、ハゼを釣って食ってどれも旨かったな
東京湾のウナギも時任さんの店で食べたが美味かった
大阪湾のウナギの白焼は馴染みの店で何度も食ってるけど最高だね 東京湾って海水養分が豊富で何食ってもうまいんですよね!
何が養分になってるかわ知らんけど >>101
それは雨水の溝（ドブ）のことなんだよ
流石に嘘はいけない
http://bn.shinko-web.jp/recall/000871.html
> ほとんどすべてのゴミは別に回収され、下水に流すことはありませんでした。お屋敷では米のとぎ汁も無駄にしなかったほどです。下水を流れる水は現代と違って綺麗なもので、雨水と余水くらいなものだったそうです。それだけでなく、お屋敷では下男が、町では鳶が、長屋では住人が溝（どぶ）浚いをまめにして、綺麗に保たれておりました。 ドブさらいのヘドロは
他ならぬ川に放り込んでいたんだけどね >>108
さかなクンさんは直前の動画で「東京湾のスズキは最高に美味しい」と言ってるよ
スズキは東京湾周辺だけで全国の30％だそうな
スズキはスレチだからこれで終わりにしてね その後にやっぱり東京湾ならではの
顔しかめるレベルの臭い奴にに遭遇してんじゃん 皆様よろしく〜
>>2
＞蒸しアンチという20年もスレに粘着している荒らしがいますが、スルー若しくは特定の語句をNG登録推奨。 >>101
お前くらいの馬鹿は立ち食いそば屋スレでも自治してろってこと
巣に帰れ >>116
お前をNGにしたいから名前かメールか書いてよ 時任さん、うなぎ界のプリンスと呼ばれてるのか
ここのプリンスも頑張れ 脂のりの悪いウナギも蒸す事で柔らかくなって
食ったとき誤魔化しやすくなるからな >>120
今は鰻フレンチ割烹という事でマトロート食べてみたいな
確かル・マンジュ・トゥーで昔出してた お手頃なフレンチで美味しくて鰻をよく使うのは銀座のル・マノアール・ダスティン辺りかな
どの料理もあまじょっぱくはないけどね えー、そんでもって私め、今世紀最大の計画中！
なんと、給料日が入ったら女子とおﾃﾞｰﾂうなぎである！
いまそのウナギ店をリサーチ中であり、まさに食べグロ男なのである！
そこで諸君に国会質問したいのであるが！
お女子とウナギ店で大盛りを食べて男気を見せつけまして
その後お洒落こんだＢＡ−に連れ込みまして甘い口説き文句を口上しまして
それでそのボヨヨンを触るのはいつがいいのか、私めまだウブなのである（恥
そこんとこ秘密情報ヨロシク！ 国会質問なら片山さつきに
全国鰻蒲焼商組合連合会顧問 東大前刺傷事件は東海の子か
愛知JAの栄養ドリンクの空瓶で"火炎瓶"作ろうとしたようだな >>141はニホンウナギじゃなく南半球のウナギって意味？
産卵場所不明で2016年にトンガも含む海域へ東大が船を出してるけどその後報告無さげだし今も不明じゃね ああすまん2020年に論文出てたわ
ソロモン諸島の南、フィジー、サモア近海の複数の散乱場所を推定してる
トンガ近いね 将軍の禁忌食 徳川将軍に出してはいけない魚貝類
鰶魚（コノシロ）、こはだ、秋刀魚、鰯、鮪、鮫、ふぐ、胡沙魚（アイサメ）、鯥、あかえい、撥尾魚（いな）、鯰、鰌、鮒、干もの類 『江戸の食空間』（大久保洋子 講談社学術文庫 2012） コノシロとコハダが別々に書いてあるってことはシンコやナカズミは良いのかって突っ込みたくなるわー のだやも家紋が裏梅だし呪術廻戦ブームに乗っかってみりゃいいのに アー、諸君
そういうわけで、ウナギ店の情報が続々とＣＩＡしてきておるのだが！
その石橋店という店はおﾃﾞｰﾂ向けなのかね？ロメンティックな音楽は流れておるのかね？
今回は鰻のタレよりも甘いロメンスが優先である
そんでもって、お女子からのメッセージが入らないのであるが
ここは俺のウナギ活動をもっとアピールすべきか
あまり惚れさせてしまうと後が怖いぜ
そこんとこ情報ヨロシク！ 石ばしは椅子席しか知らんけど、一人や夫婦で食べるには静かで雰囲気良かったよ
一人で行くと新聞持ってくる
合格祝いの親子を良く見かけるし近くの大学の教員が使ったりする
BGMは覚えてないけど椅子席は琴の曲をループするとか座敷は音楽無くて庭を見るとか書かれてるね 石ばしは元々本郷の石橋亭の支店だけど、石橋亭も美味しいし値段も雰囲気も庶民的で、プリンスの普段使いには向いてそう 音楽を気にするなら「東京都 うなぎ ジャズ」とかで検索すれば結構出てくるよ そういや浅草うなな、バカップルがめっちゃ並んでたな
50人くらい？
国産鰻も網焼きじゃ勿体無いし うなな、浅草麦酒合同会社ってビール屋がやってるのね
年末のアド街で「新 浅草のおやつ」の3つのうちの1つとして扱われた影響？ 鰻玉丼・鰻牛丼いづも(大阪福島、池袋など)、45スレ676以降でBグル確定した筈だが、偽物スレで宣伝始めたスレチ馬鹿がいるな
網焼きの地焼き、酷い接客と碌な店じゃないようだが
他の食材なともかく鰻の無駄はやめて欲しいね
飯750gらしいからプリンスは興味持つかな
食べ切れず持ち帰る奴多いようだが Bグル店の炭の無駄遣いでウバメガシ林が減少してる
カーボンニュートラルの為、育てた分より使わないようにしないと カーボンニュートラルとSDGsは怪しい臭いしかしない
生物の組成はカーボンなんだぞ でもBグル店の炭はウバメガシ以外かもな
育てた以上に使うなというのは同じだが えー、それでその安斎クンの家は荻窪にあるらしいが、
そこに女子を連れ込んでウナギ丼を食べつつ甘いタレのようなロメンスを語るのはどうなのか
近くの連れ込み宿の調査も必要であるな
安斎クンの家は泊り禁止か？ >>168
それは本気で面白いと思って書いてるの？ 安斎の鰻は美味いねたぶん泊まれないけど
近所のトマトという店のカレーも驚く程美味いぞたぶん泊まれないけど 安斎の近くで泊まるんだったら西郊ロッヂングだな
昭和レトロ好きだったらイチコロだ 店員によるとスパイスだそうだが
スレチだからこの辺で 越後屋って特段旨くもないな
何であんな評価高いの？ 日高市の本店は行った事ないし
小手指も遠いから昔一度行ったきりだが
天然の蒲焼は関東風も関西風も旨かったぞ
特に関東風は素晴らしかった 日高の越後屋と小手指の越後屋は直接関係ねえぜ
昔の暖簾分けとはあるかも知れんが
越後屋本店とかよくあるパターン かぶとよりは予約楽だし
あまり多くを求めなけりゃ悪くないよ 別のソースにも小手指の大女将が本店の女将とか
小手指が本店で修行して暖簾分けとか書いてある むむむっは！
それで女子の㊙部には秘伝のタレがかかっておるのは本当なのけ？ 秘伝のタレと言うが、かぶとも確か醤油と本みりんだけだし、みりん風調味料や砂糖や増粘剤を使わなきゃいいだけかと
砂糖はショ糖で、本みりんや水飴の麦芽糖のまろやかな甘さ旨さとは全然違う
砂糖使う鰻屋って砂糖と水飴の味の差もわかんないのかな >>186
すまん言葉足らずだったね
まろやかな甘さはブドウ糖以外の麦芽糖やオリゴ糖から来るものだから間違いではなかったが
ショ糖はキレが良くない
ブドウ糖に比べ甘味受容体への結合が強いので、食べ終わって濃度が下がっても味覚が残る
味以外についても、ショ糖以外の糖は還元性があり、メイラード反応で焼き色を増したり、魚の臭みを抑えたりする 底が浅いというか、必死に調べて書いたという感じがするね。 ググってトップヒットしか見ない人はそういう感想になるのかな アー、ウナギ丼ワナビーの君たち、ウキウキウイークエンズであるよ
しかしこれ、金が全くないものであるから、俺は動かない、一切動かないぞ！
なぜならこれ、もうすぐ給料日が入るのである
つまりウナギデーは近い！
石橋君待っておりなさい アー、君、君、ウブな君！
そのウナギ丼ってモンは、なんと！大盛りライスの上にウナギが乗りまして
あまじょっぱいタレがかかってご飯がめちゃくちゃ進むのはウナギ丼である！
ここは初心者レベルも歓迎の道場である ご飯の上にキムチをたっぷり敷き詰めコチュジャンや唐辛子を極限までぶっかけそこに蒸しに蒸したやわらか〜い小さなうなぎ一本を載せたのが本格関東風うな重 皆様よろしく〜
>>2
＞蒸しアンチという20年もスレに粘着している荒らしがいますが、スルー若しくは特定の語句をNG登録推奨。 >>189
>ショ糖はキレが良くない
裏を返せば重厚でコクのある甘さということだな >>198
違う
キレ(後切れ)＝後引きの無さ
コク、重厚さは味の複雑さ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
