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286コメント83KB
天麩羅を語ろう
0018食いだおれさん
垢版 |
2010/04/27(火) 21:04:33
アザミの葉っぱの天ぷらは美味いよ。
山岳部向けメニューだけど。
0020食いだおれさん
垢版 |
2010/04/28(水) 00:35:44
江戸前の天麩羅を真面目に語ると「てんや」に尽きるのだが、
経営不振が残念だ。
0021食いだおれさん
垢版 |
2010/05/04(火) 15:16:36
今年は、ギンポウはまだ食べられる？
0022食いだおれさん
垢版 |
2010/05/04(火) 21:18:09
ギンポの煮付けが旨い。
アナゴより少し硬めな感じだった。
0023食いだおれさん
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2010/05/07(金) 08:32:09
タラの芽
0024食いだおれさん
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2010/05/08(土) 00:44:08
>>22
>アナゴより少し硬めな感じ

鰻の地焼きみたいな感じ？
美味しそうですね
0025食いだおれさん
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2010/05/10(月) 21:58:25
天麩羅もいいが、太い海老が乗った天丼も見逃せない。
とくに大衆ソバ屋の天丼。
0026食いだおれさん
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2010/05/11(火) 09:24:51
ぼくはかき揚げの卵とじ丼が好きです
0027食いだおれさん
垢版 |
2010/05/12(水) 01:42:55
>>25
今みたいにブラックタイガーのような大きな海老が出回る前は
蕎麦屋の天丼は桜エビだったよ。かき揚げが多かったね。
0028食いだおれさん
垢版 |
2010/05/17(月) 17:52:58
チェーンのてんぷらは明らかにおかしい。
都下Ｏ山のて★やは喰ったあと胸やけしよく吐いた。
店員は裏へ回ると外国語であの高くケバケバしい嘲笑を響かせていたものだった。。
0029食いだおれさん
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2010/05/26(水) 22:28:38
やっぱり天丼は海老天2本太め限るよな？
0030食いだおれさん
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2010/05/27(木) 03:15:12
>>20
規制されてたんで亀レスでスマンが、てんやって業績不振なの？
あそこはダメな所もあるが,驚くほどレベルの高い天麩羅の所もある。
同じ素材でマニュアル通りに機械的に揚げてるんだろうけど、
あれだけ店によって味が違うんだから天麩羅という食べものの奥深さを感じるのである。
0031食いだおれさん
垢版 |
2010/06/05(土) 00:45:34
揚げ
0032食いだおれさん
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2010/06/05(土) 22:11:49
>>30
ロイヤルＨＤに援助してもらっているからもっているものの、じり貧だろう。

ttp://jp.moneycentral.msn.com/investor/invsub/results/compare.asp?Page=InvestmentReturns&Symbol=JP%3a2727

いいかげん、まずい食い物に我慢するのにも飽きてきたから、あの手の店に
逝かなくなったんじゃないか。
0033食いだおれさん
垢版 |
2010/06/06(日) 19:33:11
海外の人をてんやとか半端なそば屋に連れて行ったりしたら、天ぷらってこんなものかと
嫌な誤解を与えそうだな。日本人でさえ、ちゃんとした旨い天ぷらを知らない人は多いよな。
0034食いだおれさん
垢版 |
2010/06/06(日) 23:58:01
てんやはマネージメントがしっかりしていないから店によってバラツキが出るんじゃね
0035食いだおれさん
垢版 |
2010/06/10(木) 10:10:05
>>33
では貴方お薦めの、海外の人を納得させる、ちゃんとした旨い天ぷら店を揚げてみて下さい。
0036食いだおれさん
垢版 |
2010/06/10(木) 13:06:41
>>35
てんや
0039食いだおれさん
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2010/06/17(木) 20:41:23
規制解除されたわ
てんや、いいじゃん、安い早い近い、これも店舗の魅力じゃね？ｗ
0040食いだおれさん
垢版 |
2010/06/17(木) 22:17:00
派遣、フリーターはてんやで十分だよ。
うまい天ぷらを知ったら気の毒だ。
0042食いだおれさん
垢版 |
2010/06/18(金) 18:08:53
てんやなんかよりも、
マジで美味い海老天丼が食べたい。
海老が太くて衣もたくさんついててて、甘いタレが掛かったやつ。
0043食いだおれさん
垢版 |
2010/06/19(土) 00:17:57
そういや、天丼って甘いたれのものしか知らないのだけど、どうも甘いのは苦手なんだよなぁ。
甘ったるくないタイプの旨い天丼が食べれられる都内のお店ってどこかに無いかな？？
0044食いだおれさん
垢版 |
2010/06/20(日) 12:42:24
↑醤油がかかったような天丼って事かい？
0045食いだおれさん
垢版 |
2010/06/26(土) 21:11:21
なんば　てんぷら大吉　行ってみたけど　噂どうり　店員愛想ないね
1名だけ　愛想よかったけど　
堺本店も　愛想ないって聞くよ
堺本店は約20年前は　おやじさんも　おかみさんも　愛想よく
めちゃめちゃ　てんぷらも美味しかったけどな〜　
0046食いだおれさん
垢版 |
2010/06/30(水) 21:26:33
>>45
何か事情があるんかもだけど、店員さんの無愛想はやっぱちょっと萎えるよね
0047食いだおれさん
垢版 |
2010/07/01(木) 19:26:10
>>43
天丼タレ抜きで
0048食いだおれさん
垢版 |
2010/07/03(土) 14:08:36
タレ抜きするほど甘い天丼には当たった事がないよ。
天丼は、普通のそば屋の天丼がやっぱり美味しいよな。
0050食いだおれさん
垢版 |
2010/08/18(水) 18:29:16
>>48
確かに変な店(高級過ぎ・油悪過ぎ)よりそば屋の天丼が無難だし、うまいな
0051食いだおれさん
垢版 |
2010/09/06(月) 12:45:13
何千円もする天麩羅って何が違うのかな
つか、なんであんなにするの？
魚ぐらいでしょ、高いの
油や粉や野菜が高いといってもたかが知れてるし
0052食いだおれさん
垢版 |
2010/09/11(土) 22:20:33
　　　　∩
　　　　|　ゝ　　<ヽ
　　　 /　/　　　ヽ ∨
　　 /　　i　　　 /　/
　 /　　丿　　 /　 ﾉ　　　　　　　　
　（　　　ヽ、 /　　〈
　　＼　　／'' ｰ'' ⌒｀/ヽｰ ､
　　　 ＼/　　　　　　 〉　　　⌒彡彡彡彡ﾐ
　　　　　ヽ　　　,, -‐"　　　　　　彡彡彡彡ﾐ
　　　　　　 ＼/　　　　　 ／　ィ ＿彡彡彡彡
　　　　　　　 "ーーーー(,,＿＿＿/つﾐ彡彡

エビの天麩羅
0053食いだおれさん
垢版 |
2010/09/14(火) 21:34:30
>>51
知る前は俺もそういう疑問を感じていたけど、
実際そういうお店で食べてみると価値が分かると思うよ。
0054食いだおれさん
垢版 |
2010/09/15(水) 11:30:57
>>53
そりゃ美味しいんだろうけど、値段は疑問だな。
魚だって、ほとんどがそんなに高くない下魚でしょ。
場所代？
0056食いだおれさん
垢版 |
2010/10/03(日) 05:14:34
　
0059食いだおれさん
垢版 |
2010/10/13(水) 21:35:17
私はつな八好きだけどな・・・
0060食いだおれさん
垢版 |
2010/10/24(日) 01:10:38
天一最高！！
0061食いだおれさん
垢版 |
2010/10/27(水) 16:36:01
ゴ ミ が 意 気 揚 々 と ス レ 立 て し た は い い が

顔 真 っ 赤 に な る ま で リ ロ ー ド し て も

一 向 に レ ス な く て 一 人 お い て け ぼ り に さ れ て い　る 感 が

よ う 伝 わ っ て く る ス レ や な
0062食いだおれさん
垢版 |
2010/10/27(水) 21:56:51
天ぷらさくさくがおいしい。
大石３
0063食いだおれさん
垢版 |
2010/11/17(水) 11:01:13
>>59
お向かいのてんぷら屋さんの方が好き
0064食いだおれさん
垢版 |
2010/11/18(木) 01:44:26
俺に言わせれば、天麩羅なんぞより、近所のソバ屋のトラディショナルな海老天丼が最高だな
0065ノーブランドさん
垢版 |
2010/11/18(木) 09:50:30
今どき蕎麦屋に入るヤツなんて、年寄りか虎壱のダボダボズボンをはいた
土木作業員しかいないだろうw
0066食いだおれさん
垢版 |
2010/11/18(木) 17:46:10
>>64
いやあ禿同
蕎麦屋のトラディショナルな天丼、俺も大好き。
厚い衣を被ったぶっとい海老天が二本。
イモとかシシトウとか余計なモノが付いていないトラディショナルなやつ。
税込み1280円くらいの天丼。
0067食いだおれさん
垢版 |
2010/11/19(金) 01:49:21
>>66
そんな君には、浅草「尾張屋」がお薦め。
0069食いだおれさん
垢版 |
2010/11/20(土) 10:02:04
　,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
＜　　　　　　　　　　　　　　　　＞
＜ 今だ！69ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!!　　 >　　　　 _　 _
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　　く　　 　∧∧　 )　゛゛゛＼,,＿＿＿＿＿＿＿　＿,, 　_　...,,
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　　 く　　.......　.......... :::::::／￣￣￣￣￣￣￣￣￣''￣　~"
　　゜　＼,|'＼゛∨ ￣゛　~　　　゜
　　　　　　゜　　。　　゜　　。


69 69 69 69 69 69 6ギョーザは9 69 69 69 保守69 69 69 69 69 69 69マンセー書き込 69 69 69 69 69

69 69 69 69 69 69 69 69 6保守9 69 69 69 69 69 69 69喰っとけって 69 69 69 69 69 69 マンセー書き込

69 69 69ギョーザは喰っとけって 69 69 69 69 69 メジャーな食い物69 69 69 69 69 保守69 69 69 69 69 69 69 69 69

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69 69 69保守 69 69 69 69 69 69 69王監督 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69バレバレ 69 69 69なぜなら、(　´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ グルメが集う店の情報だねｗこのスレｗ
69 69 69ギョーザは喰っとけって 69 69 69いやあ禿同 蕎麦屋のトラディショナルな天丼、俺も大好き。
69 69 69 69 浅草方面に行ったら是非食ってみます 69 69 69 69
0071食いだおれさん
垢版 |
2010/12/03(金) 20:29:42

524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2010/11/28(日) 10:09:33 ID:X9pzyD3+
天ぷら道は地獄道
一生続く修行の道
0072食いだおれさん
垢版 |
2010/12/18(土) 03:17:39
>>33
そんなあなたに「ホシザキのオートフライヤーTEN」。
全国の著名な天麩羅職人の皆様のテクニカルアドバイザリーに基づいて設計された、64通りのオートフライヤーモードが選択できます。
もちろんマニュアルモードへの切り替えも可能です。
0073食いだおれさん
垢版 |
2010/12/18(土) 07:18:16
>>51
高級な油を大量に使って、取り替える頻度も多いんだから高くなって当然
0074食いだおれさん
垢版 |
2010/12/19(日) 23:53:36
そこそこの天麩羅屋にいこうと思うんだが、薬味ってどうやって付けるの？
箸で持ったてんぷらを直接薬味に付けるの？それとも毎回つまんで振りかけるの？
0075食いだおれさん
垢版 |
2010/12/19(日) 23:54:16
恥を忍びつつ、age
0076食いだおれさん
垢版 |
2010/12/20(月) 10:28:32
天ぷらに薬味を付けるという意味がわからないのだが、塩は調味料だから
普通薬味とは言わないよね。
007774
垢版 |
2010/12/20(月) 18:01:57
ああすまん、間違えて薬味と書いてしまった。カレー塩とか付け塩のこと。
0078食いだおれさん
垢版 |
2010/12/20(月) 21:27:37
手に匂いがつくのが気にならなければ
指で摘んでパラパラやっても良いよ
天麩羅を美味しく食べてくれればそれが一番だね
お勧めは何も付けずに少しかじってほしい
油のうまさや、種の香りを楽しんでから
付け塩をほんの少しつけて食べてみれ
グッと旨くなるから
0080天ぷら,天麩羅,ふじ好,ふじごのみ,神保町
垢版 |
2010/12/23(木) 10:24:50
221 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 01:26:39 ID:Tr51DZ/h
ソフトバンクアカデミア二次審査結果大合格！
http://ameblo.jp/fujimoto-takahiro/entry-10743925875.html
http://www.softbank.co.jp/academia/
人間は成りたい人間にしかなれない！
素敵な職業には素敵じゃない人はついてはいけない！ってことを実感しました！！
みなさん 本当にありがとうございました！

224 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 01:56:51 ID:Tr51DZ/h
twitterもよろしくお願いしますね！
もうちょっとしたらフォロアー増やすのに本気だします！本気出したら凄いでぼくは（笑）
http://twitter.com/tfjtf
ブログと違う事を書きますよ！
毎日の観察の中で確実に手応えを感じています。
同志の体と心の復活を見極め攻撃を掛けます。
マクドナルドでクルー人材開発戦略推進部部長！！
セールスの攻めだるまと呼ばれた（本当よ）実力を思いっきり見せます。ついておいどや！！！

225 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 02:16:40 ID:Tr51DZ/h
さいごに私の略歴もご紹介します！
http://www.schooling-pad.jp/grest/kousi/fujimoto.shtml
私の人間力を味わいに来ると思えば付加価値大ですよ！！
1500円の値打ちは十分にあります！
本気でよろうとしています！！
そうおもいませんか！？

228 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 02:37:02 ID:Tr51DZ/h
だから謙虚に>>225で最後だってんだろ
字も読めんのかボケが

234 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 09:38:48 ID:Tr51DZ/h
こういう一本筋の通ったお店があってもいいよな 覚悟が違う
0081食いだおれさん
垢版 |
2010/12/28(火) 00:48:34
>>73
いくら高価な油って言ったって何人か分じゃん。
一人分ならともかく、やっぱり高過ぎるよ。
やっぱ場所代かな。
0082食いだおれさん
垢版 |
2010/12/28(火) 19:50:29
場所代と
技能料金に
ブランド料金が加算されます
0083食いだおれさん
垢版 |
2010/12/29(水) 11:56:28
>>77
カウンターにアジシオの瓶が置いてあるだろ
お好みで粋にぶっかけて下さいって事だ
0084食いだおれさん
垢版 |
2011/02/06(日) 10:56:20
テンプラageて
0085食いだおれさん
垢版 |
2011/02/06(日) 19:44:01
家族に猫舌がいるので本格的な天ぷら屋なんか行けないなぁ。
揚げたては５分放置しておかないと食えないとか舐めたこと抜かしやがるもんで。
0086食いだおれさん
垢版 |
2011/02/16(水) 20:14:41
スーパーの惣菜で済ませたら？
0087食いだおれさん
垢版 |
2011/02/17(木) 01:36:19
天つゆは常温で出すモンでｹﾞｽ。

猫舌じゃなくったって､揚げたての熱いのすぐ口に入れたら熱いばっかりで味なんかわかんないよ。
天麩羅の温度を下げるために天つゆは常温にしてあるんだ。

↑今から25年くらい前に天政の初代の親方から直接言われた言葉

ｵｻｰﾝですまねーねw
0090食いだおれさん
垢版 |
2011/02/18(金) 00:22:12
いつから塩でも食べるようになったんでしょうね。
２５年前はそういう食べ方はなかった？
0091食いだおれさん
垢版 |
2011/02/18(金) 01:05:19
当時のいわゆる老舗では､塩で食わす事はなかったよ。
俺の知る範囲の話だけどね。キスにスダチを絞って食べてみれ､って事はあったけど。
塩が一般的になるにつれて､天つゆも薄味になっていった気がするな。
0092食いだおれさん
垢版 |
2011/02/18(金) 03:57:42
抹茶塩ってよくあるが、9割方は茎茶を粉砕した粉を混ぜているそうな。
0093食いだおれさん
垢版 |
2011/02/18(金) 04:51:13
ふ〜ん、俺の同僚にも「塩で食わすのが通」とか言う奴いるけど、それほど歴史はないんだ。
0094食いだおれさん
垢版 |
2011/02/18(金) 09:35:26
つか、てんぷら自体がそんな長い歴史をもった食べ物ではないだろう。
江戸自体は立ち食いの駄菓子程度のもんだっと言うし。
0098食いだおれさん
垢版 |
2011/02/18(金) 18:49:28
82で2ちゃんってステキですね。

>塩が一般的になるにつれて､天つゆも薄味になっていった気がする

お塩、薄味・・・関西風になったのでしょうか。
0099食いだおれさん
垢版 |
2011/02/19(土) 01:13:33
82歳とは失礼な(ﾟﾍﾟ)
UWF見に行ってた世代じゃ。

真面目に言うと､天麩羅を塩で食わすようになったのはいわゆる「美味しい塩」が自由に販売されるようになってからのことなんじゃな。
以前は塩専売の独占事業だったから､塩を勝手に売買する事は法律違反でな。
塩の販売が自由化されてから､新しいスタイルを展開していくようなお店でこぞって使うようになったと重。

当時の天一さんなんかその筆頭じゃないかな。
ワインを置いたり､紐育に出店したり､外国人もターゲットにしてるんだな､と思ったよ。

外国人といってもホワイトアングロサクソン系なW
0100食いだおれさん
垢版 |
2011/02/19(土) 02:04:33
>>98さん､

薄味になっていったのは…

一･関東大震災により江戸前職人が地方に離れ､その土産として各地の味や技術を持ち帰った
二･冷蔵庫の発達により､薄味でも保存がきくようになった
三･薄味こそが上品で高級である､というイデオロギーが発生した

という流れがあるんじゃないですかね。
そしてある時に↑三が爆発的に広まったように思うけど。
0102食いだおれさん
垢版 |
2011/02/20(日) 01:24:51.72
>>101
太白をベースにしていたんじゃないかと思うんだが。
当時はまだよく分かっていなかったからね､確信を持って言えなくてｽﾏｿ
0103食いだおれさん
垢版 |
2011/02/25(金) 01:32:01.70
猿楽町の旧天政をご存知とは羨ましい限りです。
店の前を通るたびに
自分がこの店で食事する時は来るのだろうか・・・と。
一度行ってみたかったです。
0104食いだおれさん
垢版 |
2011/02/25(金) 02:35:14.86
あの当時の天政の親方さんは､天皇陛下に何度かお座敷天麩羅を提供していましたよ。

天皇陛下におかれましては､一旦口に入れた物を熱いと言って吐き出すような下品な真似は出来ないから､天つゆを常温で出す天政さんに白羽の矢が立った､という噂もありましたが…


なんと言っても天政の初代は強烈なキャラでしたから､あのくらいの頑固ｵﾔｼﾞじゃないと天皇陛下のお相手は務まらなかったかもね。
0105食いだおれさん
垢版 |
2011/02/25(金) 03:12:03.97
>>103さん

寂しい事を言ってはダメなのよん。


いつでも食えるやんけ。
0109食いだおれさん
垢版 |
2011/02/26(土) 19:26:37.86
1.5万じゃなかったかな。
つか、昼も夜も同じってだけで。
0110食いだおれさん
垢版 |
2011/02/27(日) 00:11:41.25
はやしは相変わらず店主が客に食材当てクイズ出したりしてるの？ｗ
0111食いだおれさん
垢版 |
2011/02/27(日) 21:55:13.96
ランチ１万５千円は安いね。予約取れなさそう。
0112食いだおれさん
垢版 |
2011/02/28(月) 01:47:50.79
17000円だよ

東京の天麩羅屋で胡麻油を使わないお店の代表店といえる鴨ね


ちょっと高いような…

ま､いっか
0113食いだおれさん
垢版 |
2011/02/28(月) 23:36:59.34
俺はてんやでランチしていたけど、天麩羅の出来映えは素晴らしかったな。
やっぱり旨いものを探し当てるのは、料金や市井の評判ではなく、自分の持つ確かな味覚だよな。
0114食いだおれさん
垢版 |
2011/03/01(火) 00:22:30.11
てんやもおいしいよね。
いつでもどこでもフラッと入れる店舗数と価格を実現して
てんぷらを身近に食べられるようにした功績は大きいと思う。
0115食いだおれさん
垢版 |
2011/03/01(火) 00:25:30.43
てんやの功績は大きいよな
天ぷららしきものとタレで素早くかき込む
低価格で楽しむ丼の醍醐味だね
職場の中国人や韓国人には評判は良いよ
0116食いだおれさん
垢版 |
2011/03/01(火) 19:43:23.10
>>115
どんな職場なん？
0118食いだおれさん
垢版 |
2011/03/02(水) 03:45:43.42
天ぷら屋で呑む､というのも酒好きにはたまらないものだが

てんやでもおＫ？

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