「紅焼」は調理方法
　　醤油でしっかりと味を付けて煮込むこと
　　「焼」は焼くのではなく煮るという意味
　　醤油色に染まった仕上がりの色合いを「紅」と表現したもの

「排骨」は肉の部位
　　本来はアバラ肉のこと
　　しかし台湾や日本では骨付きのロース肉の場合が多い