★ 排骨麺『パイコーメン} (゚д゚)ウマー ★
あの骨付きロース肉が乗っかったボリュームたっぷりの汁ソバです。
美味しいお店の情報やバリエーションについて語り合いましょう。 02/12/17 01:15〜
このスレ
グルメ板最古スレッドかな?????? パイクー麺でぐぐるとめちゃくちゃ味千がひっかかるな。一度食ってみたい。 五香粉で作った本格的な排骨はやっぱりうまいよね。
カレー粉で作った排骨も、庶民的でなかなかいいけどね。 五香粉=本格的
カレー=庶民的
という認識自体が間違い 五香粉=高貴なる中国皇帝の味と香り
カレー粉=スードラの味と香り 五香粉の排骨麺=旨い。高貴なる味。
カレー粉の排骨麺=まあそこそこに。たまにはいいかな、庶民の味も。 >貧乏人のカレー粉
好きなんだろ?カレー排骨が…w
食った事など無いんだろ?五香粉排骨 珍しくも高級でもない五香粉排骨を持ち上げまくる理由がわからん?
五香粉味なら鼎泰豐がうまい
でもカレー味の方が好きだ >>487
貧乏人垂涎の高貴なマハラジャのカレー排骨だもんな 五香粉なんてクソ
クミンもカルダモンも入ってないじゃん 何味が庶民的とか本格的とかくだらんw
そもそも排骨麺のスレがなぜBグルでなくグルメ外食板にあるんだw >>490
10年前は排骨麺はグルメの領域で語られるべく料理だったんだよ。
今はカレー味のニセ排骨が多くなり、Bグル扱いされる様になってしまったが。 >語られるべく料理
五香粉中毒で言語中枢に異常を来したようだ
それとも元々日本語が不得手なのか >>490
排骨麺をBグルだと思っているとはあまりにもお粗末
万世とかでしか食ったことないのか? >>491
でたらめブッコクなよ
カレー味の排骨は横浜中華街の老舗に昔からあった
最近の傾向でも何でもない
モッサリした風味の五香粉をシャープな香のカレー粉に変えたのはむしろ改良だと思う
五香粉もカレー粉も使っていないラーメン専門店(中華料理店ではない)の排骨麺はBグルかもしれないが >>494
>カレー味の排骨は横浜中華街の老舗に昔からあった
横浜の中華街の規模が想像出来ない方々にはびっくりかも知れないが、中華街の中華料理店は1000を越える。昔(平安時代かよ?(笑))から廉価版カレー排骨を出す店はあっただろうな。
しかしながら、同發(華僑にして最高の社交場、結婚式場でもある)や、華棲楼、安楽園といった、華僑の力のある、横浜中華街での名飯店では、五香粉のあのふくよかな香りの排骨が供されるんだよな。
中華街場末のラーメン屋なんかでは、昔から庶民の好物カレー排骨も食える。
今も昔もな。 >>493
何勘違いしてるか知らんけど中華じゃ麺って時点でカテゴリー的にはBグルだよ。
店の格や素材・調味とは関係ない、もちろん旨さとも関係ない。単なる線引きの問題。 麺類は「小吃」だから定義的には>>501が正しいかも知れんが
10年も前からこの板で続いてきた歴史あるスレに
いきなり外から来て因縁ふっかけるのはどうかと思うわけで では、ここは横浜中華街の歴史と店舗に掌を指すごとく通暁した495殿に
中華料理における排骨麺の正しい位置づけについて御高説を承ると致そう >>504
残念乍ら人間に関しては住人の大半も亦B級と言わざるを得ない
麺の話そっちのけで延々と続く誹謗の応酬を見るに・・・ >>508
ゆとりには読めないだろうが普通の日本語。 >>505
495じゃが、排骨麺には五香粉バージョンとカレー粉バージョンがあってのう、五香粉バージョンは、富裕層、天皇家でも食されておるがな、カレー粉バージョンは貧困層に好まれているんじゃよ。知っておきなされ。 >>511
妄想をいつまでも語ってんじゃねえよジジイ 大阪の「揚子江ラーメン」では排骨麺の上に乗ってるお肉は「排骨紅焼」として別メニューで提供されてるけど、
「紅焼」と「排骨」ってそもそも違うものなんじゃないかな? 「紅焼」は調理方法
醤油でしっかりと味を付けて煮込むこと
「焼」は焼くのではなく煮るという意味
醤油色に染まった仕上がりの色合いを「紅」と表現したもの
「排骨」は肉の部位
本来はアバラ肉のこと
しかし台湾や日本では骨付きのロース肉の場合が多い 揚子江ラーメンの排骨がどんなものか知らないが
「排骨紅焼」ではなく「紅焼排骨」と表現するのが普通
そして紅焼は煮込み料理である なかでも五香粉の排骨は本格的だし美味いよな。
大衆カレー風味も万人受けするしな。 本格五香粉排骨も大衆カレー風味も揚げ加減は大事だね 本格排骨の五香粉で揚げる排骨は特にな。高い技術が必要だ。 その点、カレー粉で揚げる排骨は、手軽に揚げられて軽便だよな 先日、所用の途中で、数年ぶりに大衆中華料理店で排骨飯を食ったんよ。
したら、カレー味で、豚肉がスーパーで売っているような肉だった。
大衆カレー味もいいが、せめて肉くらいはしっかりしたモノを使って欲しいな。 本格五香粉排骨も大衆カレー風味も揚げ加減は大事だね 本格排骨の五香粉で揚げる排骨は特にな。高い技術が必要だ。 五香粉みたいなチンケな配合スパイスを崇拝している人って…… 「今日も良く釣れるけど、全部臭い基地外だね」
「釣れる度に"スルーッ"って鳴き声あげてるあのキモいのって何?」
「あれは元祖汁だくっていう在日の基地外なんだ」
「あ〜聞いたことある。乱泥とかいう臭いブロガーにすら出禁にされた屈辱人生まっしぐらな基地外でしょ」
「そうそう、アラクノフォビアっていうドラえもん恐怖症のことをカッコイイって勘違いして名乗ったのに出禁なんだwwww」
「ひえぇ〜〜、めちゃダサいじゃないすかぁ〜(大爆笑)」
「そうだろ。あんな惨めなブサイク、めったに見れないよぅ〜wwww」
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正体の分からないカレー粉を崇拝するよかまだましだけどなww 世の中にはカレー粉の正体を知らん奴もいるんだなwww 不味いカレー粉も多いんだがな。
でもカレー排骨好きには、カレー粉の風味なんてどうでもいいんだよね?
どうせ違いが分からないんだからなあ・・・
こもそも一般的にカレー粉の排骨を出す店は、肉自体もあまり旨くないしなww ココロのよりどころデッセ。はい。
俺しかいないぞ! なんてね。
盛り上げて行こうではありませんか!
Facebookに、いいね! を連発中
goodwill! >>1はいいかげんに、どこでパイコー麺を食べてるのか明かした方がいいな。 まだ、チン毛も生えていないようなガキ共は
カレー味の排骨も喜んで食うんだがなww >>543は>>1だと思うが、その店でしか食ったことがないの? 昔、田町のO電気へ渡る十字路沿いにあったラーメン屋の排骨麺が滅茶苦茶美味かったんだが
最近行ってみたらなくてガッカリ。。確か大元って名前だったかな?
得に夏の時期限定のコーンにレモンをまぶした冷やし排骨は芸術品だった
誰か店のその後知ってたら情報きぼんぬ! >コーンにレモンをまぶした冷やし排骨
ww 確かにジャンク過ぎ スマソ。。レモンは最初からまぶしてあるわけじゃなく
半切れで付いてくるから自分でまぶすんだ
あと具はキャベツとか野菜類ね
まじ美味かったんだよ。。あの大元のぱーコメン >>552
沙茶醤は知っているがそれがどうかしたのか?
もともとはサテのタレだろ トライして来た俺が来ましたよ。
美味しいと思うけどな。
良い。
極楽主義だわぁなぁ〜(汗)
必要以上のアンチ情報はスルーしちゃいましょう。 >>555
これ、まじ美味いんだよ!
まあNMB48風に言うと、排骨にレモン絞っといたで!になるけどなw あんなまずい餃子を食う奴がいるとは驚きだ。
スロッカスって知能だけでなく食レベルも低いんだな。
108 :スロッタ−ニ− ◆MtqSLOTANI :2011/12/02(金) NY:AN:NY.AN ID:UctsPoDV
>>89-102
KOFUM最強であり味覚障害者KNPは餃子の王将の餃子が美味い言うとったがな
まあ彼は
1.松壱家の初参戦で塩以外を注文
2.ラーメン屋でミニ丼のみ注文 http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1360699781/214
3.焼き肉を食べに行くと、各自が食べた物を個別に計算し、個別会計(笑) http://toki.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1205147246/673
・・・飲み会でこれ(3)をしようとしたことがあり、
NEETONEY「(それでいいけど)じゃあヲレは酒飲まんわ(つまり飲みたくもない゛酒゛代なんかに金を使わん)」言うたことがあったが。
つうか「飲みとカラオケが好き」なくせに大して飲めない&歌ヘタクソって残念すぎる(笑)
醜態を晒すのが好きだから麻雀とかKOFも大して強くないのに好きなにょか?w
餃子の話に戻すと、ヲレは満州飯店(元:万福亭)の鉄鍋餃子が恋しいんだが、KNPがあそこの店の幼女を盗撮しまくったせいで逝けなくなった(T0T)
http://ameblo.jp/toney0407/entry-10374804565.html >>310
霞舫飯店は昼はパーコー麺やってないみたいだね。
辛口牛肉麺とかやくご飯のセット食ったけど八角の効いたあっさりスープに平打ち麺がよく合っててうまかった。
量も結構あるね。
辛さはピリ辛程度な感じ。
パーコー麺は香り揚げって書いてあったからカレー味なのかな。
今度は夜行って食べてみたい。 >>39
パンパカパーン♪w
パパパ♪w
パンパカパーン♪w
すごく気持ち分かる
なんていうか、自由って思う
ホントこれいいね。万世ラーメン
「食事を楽しんでいってくださいね」
っていう気持ちなんだろうな いつ始まるんだろう?という状態になってます。
これも含めましてですね、五里霧中というかですね、
どうなってるんだろう?という思いが凄くしてると思います。
そういう意味で今の状態、排骨麺の件は実際討論が終わってると思います。
そういう意味で今一番皆さんが専門家として注目、
あるいは問題だと思っているところを先ず一つずつ挙げていただいてから、
では先ず食べログの常連さんからお願いします、はい。
(最後まで重要です) 俺が良く行ってる店の
排骨麺パーコーメンは
スペアリブが最高品だが
2500円はちと高い 新宿の昌平のパイコー麺は期待出来そう。
新高雄と食べ比べしてみるわ。 大久保の料麺館てパイコー担々麺あるかな?
昔パイコー麺は食べたことあるんだけど。 有吉が頼んでいた。
粋やなぁ。
今度俺も、頼もうって思ったよ。