【ウインナー】ソーセージ【フランクフルト】

[0046 もぐもぐ名無しさん 2024/04/29(月) 11:54:19.00]

朝のフレッシュ駄目じゃん
噛んでいくと皮だけが口に残る

[0047 「皮に切り込みを入れなくていい」 2024/05/06(月) 11:44:01.81]

教えてくれたのは食肉加工の大手会社の一つ、丸大食品の担当者である。

−−ウインナーを焼く時、切ったり切り込みを入れたりしない方がいい理由は？

「ウインナーを切ってしまうと、かんじんの『パリッと食感』がなくなってしまうからです。また、切り込みを入れて焼くと、中の脂（あぶら）が出てしまい、うまみが逃げてしまいます」

−−なるほど。でも、切り込みを入れないと中まで火が通りにくいのでは？

「ウインナーは調理済みのものを販売しており、よく焼きにしなくても食べられます」

−−切り込みを入れないで焼くと、熱で中身が膨張して、皮が破裂する心配があるのでは？

「そうですね、強火で焼くと急に膨張し、破裂するおそれもあります。なので、フライパンの温度が高くなりすぎないように、油を引かず、弱火から中火で焼くといいでしょう。ときどきウインナーをころがしながら焼いてください」

[0048 もぐもぐ名無しさん 2024/05/08(水) 09:37:52.91]

ジャーマンソーセージ