カルパッチョは牛の生肉を使うのが正式
ただ日本で生肉の代表といえば魚であることから
魚のカルパッチョはイタリア料理の日本アレンジとして生まれた
ただしイタリアでも寿司刺身の浸透から魚のカルパッチョを提供するところも増えてはいるものの
カルパッチョがイタリア料理であることには変わりない