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112コメント15KB
タクアン
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0002もぐもぐ名無しさん
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2022/01/09(日) 17:10:43.18
タクアン
0003もぐもぐ名無しさん
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2022/01/09(日) 17:10:51.32
タクアン
0005もぐもぐ名無しさん
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2022/01/09(日) 19:01:47.05
ﾀｸｱﾝ!?😲
0008もぐもぐ名無しさん
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2022/01/11(火) 21:56:24.87
タクアンたべました
0009もぐもぐ名無しさん
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2022/01/11(火) 21:56:36.30
タクアン
0010もぐもぐ名無しさん
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2022/01/12(水) 16:11:59.40
刻みタクアンをマヨネーズで和えコッペパンに挟んだサラダパン
0011もぐもぐ名無しさん
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2022/01/15(土) 05:58:30.76
讃州　マルカ食品の甘口たくあん
0012もぐもぐ名無しさん
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2022/01/15(土) 16:08:14.35
秋田名産「いぶりがっこ」窮地に…改正法施行で農家４割「続けられぬ」

大根漬けをいぶした秋田名産「いぶりがっこ」が、ピンチに陥っている。きっかけは昨年６月に
施行された、漬物販売に保健所の許可が必要になる改正食品衛生法。秋田では農作業小屋や台所で
製造する農家が多く、許可を得るには作業場などを改修しなければならないためだ。「漬物作りを
やめる人が増えるのでは」と生産農家らに動揺が広がっている。改正法では、漬物製造者は水道設備を
手洗い用と製造用に分けたり、住居と作業場を切り離したりするなどして、保健所の営業許可を
得なければならない。女性の農作業小屋の改修見積もりは約１００万円。「大金を掛けてまで
続けられない」と嘆く。
https://news.yahoo.co.jp/articles/eedd697425663788b5f169e32283be6398a503c1
0013もぐもぐ名無しさん
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2022/01/19(水) 12:55:35.99
自分で漬けるよ
0014もぐもぐ名無しさん
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2022/01/20(木) 07:07:51.37
タクアン
0015もぐもぐ名無しさん
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2022/01/23(日) 22:24:10.92
タクアンたべました
0016もぐもぐ名無しさん
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2022/01/23(日) 22:24:28.80
タクアン
0017三浦たくあん窮地　衛生基準導入でコスト増「やめるかも」
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2022/01/25(火) 16:15:19.97
三浦特産の浅漬けたくあんを手掛ける農家が岐路に立たされている。食中毒を防ぐための改正食品衛生法の施行で、加工する際の衛生管理基準が厳しくなり、多額の改修費用がのしかかる。猶予期間は設けられているものの、廃業を選択肢に置く農家も。神奈川を代表する農林水産物や加工品の「かながわブランド」にも登録されている「地域の味」はどうなるのか。




◆まろやかな味に固定客

　浅漬けたくあん「まいるど」は、３０年近く前に地元農家が「郷土漬物研究会」を結成し、試行錯誤の末に独自の製法を考えた。大根を５日間ほど天日干しした後、米ぬかで１０日間漬け込むとまろやかな甘みと塩味が出てくる。毎年買い求める固定客も多く、同会の宮川祐一会長（４９）方では２月まで約３万本の漬け込み作業に追われる。

　三浦海岸や高台で浅漬け用の大根がずらりと天日干しされる光景は、三浦半島の冬の風物詩にもなっている。




◆法改正、３年の経過措置も…　

　しかし、２０１２年、北海道で８人が死亡するなど浅漬けが原因の食中毒が発生したことを受け、国は昨年６月施行の改正食品衛生法で漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。浅漬けは加熱工程がなく、製造中に十分な殺菌ができないとして、全ての工程で低温管理（１０度以下）を徹底し、専用の製造場所を設けるよう求めている。

　３年間の経過措置があるものの、宮川会長は「製造専用のスペースを確保するには改修費用の負担が大きい」と指摘。これまで浅漬けたくあんによる食中毒の発生例はないといい、困惑は隠せない。会員の一人は「うちは施設の規模が大きいので、改修費用もかさむ。経過期間中にやめようと思っている」と打ち明けた。
　　　　　=====　後略　=====
全文は下記URLで
https://news.yahoo.co.jp/articles/53656680c50edecf8d723f4cd95acf00502630ae
0018もぐもぐ名無しさん
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2022/01/25(火) 18:09:49.60
刻んだたくあんを納豆と混ぜると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
0020もぐもぐ名無しさん
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2022/01/29(土) 11:04:11.80
タクアン
0021もぐもぐ名無しさん
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2022/01/29(土) 11:04:39.02
タクアンたべました
0022もぐもぐ名無しさん
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2022/02/03(木) 14:12:47.46
いぶりがっこ
0023もぐもぐ名無しさん
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2022/02/05(土) 00:28:10.10
タクアン
0024もぐもぐ名無しさん
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2022/02/11(金) 10:04:45.40
タクアン大好きです
0025もぐもぐ名無しさん
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2022/02/11(金) 10:05:14.61
タクアンたべました
0026もぐもぐ名無しさん
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2022/02/17(木) 23:20:42.49
タクアン
0027もぐもぐ名無しさん
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2022/02/21(月) 21:53:38.92
タクアン大好きです
0028もぐもぐ名無しさん
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2022/02/21(月) 21:53:50.22
タクアン
0029もぐもぐ名無しさん
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2022/02/21(月) 21:54:18.04
タクアン食べました
0030もぐもぐ名無しさん
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2022/02/25(金) 07:35:28.54
タクアン
0031もぐもぐ名無しさん
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2022/02/25(金) 07:35:43.32
タクアン食べました
0032もぐもぐ名無しさん
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2022/03/03(木) 19:55:50.94
タクアン
0033もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/03(木) 19:56:07.83
タクアン食べました
0035もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/17(木) 08:36:31.49
タクアン食べました
0036もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/03/29(火) 07:37:00.01
タクアン
0037もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/08(金) 19:53:13.39
タクアン食べました
0038もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/14(木) 19:50:30.09
タクアン
0039もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/04/22(金) 07:17:21.26
タクアン食べました
0040もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/11(水) 23:59:08.90
タクアン
0041もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/17(火) 07:51:53.89
タクアン食べました
0042もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/17(火) 07:52:13.79
タクアン
0043もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/05/24(火) 00:46:01.01
タクアン食べました
0044もぐもぐ名無しさん
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2022/05/29(日) 06:21:25.17
沢庵お茶漬けぽりぽり
0045もぐもぐ名無しさん
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2022/06/02(木) 20:30:18.81
タクアン食べました
0046もぐもぐ名無しさん
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2022/06/07(火) 20:00:56.31
タクアン
0047もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/06/14(火) 04:24:38.07
夏の朝は麦飯と沢庵で充分
0049もぐもぐ名無しさん
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2022/06/23(木) 07:38:33.71
沢庵茶漬けは夏の友
0051もぐもぐ名無しさん
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2022/06/29(水) 21:31:37.21
夏の朝は麦飯と沢庵で充分
0052もぐもぐ名無しさん
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2022/07/05(火) 10:59:06.17
たくあんだいすきです
0053もぐもぐ名無しさん
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2022/07/05(火) 10:59:22.58
タクアン食べました
0054もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/05(火) 18:04:22.08
沢庵おにぎり🍙
0055もぐもぐ名無しさん
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2022/07/09(土) 13:45:21.09
タクアン食べました
0056もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/14(木) 17:07:57.41
大阪堺のビワコ屋の「梅しそたくわん」
0057もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/17(日) 15:05:42.80
沢庵おにぎり🍙
0058もぐもぐ名無しさん
垢版 |
2022/07/21(木) 20:01:38.87
タクアン
0059もぐもぐ名無しさん
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2022/07/26(火) 10:27:05.91
讃州のマルカ食品
0061もぐもぐ名無しさん
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2022/08/10(水) 15:02:05.82
タクアン食べました
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