東京は田舎のまんま都市がでかくなっちゃったから
味にも田舎臭さみたいなどんくささが残ってるんだよな
またそれで良しって東京人もなっちゃってるから大都市なのに一生垢抜けない
歴史ある京都とか大阪だと周りに影響受けて食べ物も
洗練されるけど東京はそれがないからねw