親子丼(おやこどん)
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牛丼、カツ丼、親子丼、天丼が海外であまり流行らない理由? よくよく考えれば残酷な食べ物 でもおいしいから仕方ない レンチン親子丼
・鶏モモ肉 80g
・タマネギ 1/8個(25g)
・A[水大さじ4 めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2と1/2 砂糖小さじ1]
・溶き卵 2個分
1)鶏肉は2cm角に切る。タマネギはごく薄切りにする。
2)耐熱容器に、(1)の鶏肉、タマネギとAを入れる。
ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分30秒ほど加熱する。
3)溶き卵を表面に流し、再びラップをせずに
電子レンジ(600W)で1分10〜20秒加熱し、そのまま余熱で火をとおす。
4)器にご飯を盛り、(3)をのせる。 だしのいらない親子丼
材料(2人分)
鶏もも肉 … 小さめ1枚(250g)
玉ねぎ … 1個 (200g)
卵 … 4個
醤油 … 大さじ1.5
砂糖 … 小さじ1.5
ごはん … 適量
三つ葉 … 適量
作り方
【1】鶏もも肉は小さめの一口大に、玉ねぎは1p幅のくし形に切ってほぐす
【2】鍋に鶏肉、玉ねぎ、水1カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、7分弱火で煮る
【3】砂糖、醤油を加え、1分ほど煮たら、溶き卵を回しかけ、蓋をしてさらに1分
【4】卵が好みの具合になったら、火を止め、三つ葉のざく切りを散らす
好みで黄身(分量外)をのせても
鶏肉をたっぷり入れることで鶏肉から十分だしが出るのでだしがいらない 鶏そぼろ
材料
鶏ひき肉 300g
醤油 大さじ4
上白糖 大さじ4
酒 大さじ4
1.鍋にすべての材料を入れて、菜箸で肉をほぐす
2.中火にかけて菜箸でかき混ぜながら加熱していく。
わり箸を4〜5本、手に持って混ぜると塊がほぐれやすい。
沸騰してきたら火を弱火に落とす。
3.時々、かき混ぜながら水分を飛ばしていく。
安は10分間。煮汁が煮詰まったら出来上がり。
そのまま冷ましてから保存容器に移す。 鶏そぼろ親子丼
材料(2人前)
鶏そぼろ 100g
水 100cc
卵 4個
ご飯 茶碗2杯分
1.鶏そぼろと水を中火にかけ、卵を割り、ざっくりと溶いておく。
卵とじ系の料理の時は卵を溶きすぎない。
2.沸騰したのを確認し、鍋全体に卵を加える。
この時、卵をすこしだけ残しておく。一度だけざっくりと箸で混ぜたら、
火を弱火に落としてゆっくりと火を通していく。
卵を入れたら触らない 蓋もしない
3.白身が固まったら、残りの卵を加える。
温かいご飯の上におたまを使って、卵とじを盛り付ける。 親子丼の上に福岡の柳川海苔本舗のしじみ海苔を塗して食べているよ 親子丼用の鶏肉の臭み抜きに料理酒かけておくじゃん
冷凍した鶏肉の場合
レンジで解凍する前に酒とか調味料とかかけて解凍
そのあと一時間くらい漬けて
あとは生の時と同じように調理してるんだけど
もしかしてレンジで解凍する時の熱で酒とかみりんとかって飛んじゃってて
臭み抜きになって無い可能性ってある?
まあ冷凍する前に酒をちょっとたらして冷凍してあるんだけれども
どうも気になって。
解凍と同時じゃなくて
解凍後に酒とかかけて漬け込みの方がいいのかなあ。 新橋ガード下の焼き鳥屋群は昼の親子丼のレベルも相当高いと思う。外れ無しかも 国民【玉木雄一郎代表】岸田総理の演説は中身が薄く、鶏肉の入っていない親子丼のようだ 【プロ直伝】親子丼の作り方。とろ〜り仕上げるコツは卵を混ぜないこと!
https://mi-journey.jp/foodie/64019/ こういうスレを一斉にあげてるってことは、またPLおやじ(元都民)が恥かいたんだな。 とことんまで貧乏な俺にはマルハの金のどんぶりで充分です とことんまで貧乏な俺にはマルハの金のどんぶりで充分です ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています