・ネギ、ニンニク、ショウガ、ミョウガ、大葉の薬味をみじん切りする
・鰺をさばいて3枚におろして小骨を抜いてたたく
・叩いた鰺に薬味を入れて、さらに叩き、日本酒、味噌で味を調える
・鰺が完全に潰れたら冷やご飯の上に乗せる
・氷水をかけてよくかき混ぜる
・わしわし