どことは言わないけど、品質に拘るチェーン店が、安さ優先の飲食店に負けるとかはあるあるなのよね
従業員に店内調理させるよりも、セントラルキッチンでまとめて作って最低限の処理をする安い店だけのほうが繁栄してたりね

ブロンコビリーは質にこだわりつつ、サラダバーの食べ放題感や便利さも合わさって、かなり上手くやってる方だと思う