<<<餃子の王将>>> Part.5
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>>134
ライスはないけど焼き飯ならできるって言われたことある
お冷ご飯使うのかな？ >>138
作り置きがあるんじゃね
おっと、作り置きって書いたら荒れるんだっけ？ >>138
焼飯用ご飯があるからやで
醤油カツオペースト味の素脂とか入れて炊いた茶色い炊き込みご飯
自分が働いてた頃はどこもやってたけど今はやってない店もあるとか？ 因みにそれ単体で食っても美味い飯やった
小型店ではそれをザルに入れて常温で置いてて、中型店以上は鍋場の横に専用の炊飯ジャーがあって
正直常温で冷めてる方がパラついてて炒飯は美味しかった
常温は流石に今はやってないやろうけどな >>138
これ書いたら荒れるのか？
20年前は2chでも有名だったが、炒飯の作り置きや盛付け残骸をプラスチックかごに入れていて、
炒飯オーダーがあったら、そのプラかごの炒飯めしを中華鍋で加熱するだけで提供していた。
当時は「かごチャーハン」と呼ばれていた。
王将は実質オープンキッチンだから、その有様は明白だった。
私もこの光景を繰り返して見てきたから、７％割引カード持ちでも、いまだに炒飯は注文する事がほとんど無いんだよなぁ >>144
正に20年近く前に働いてた
>>140>>141
を読んでくれ
あれは炒飯用に炊いてた専用ご飯
当時はたしかに常温でザルに置いてたよ、作り置きでは無い
一度作った炒飯を中華鍋で焼き直しは出来ない
脂＆卵でコーティングしないと中華鍋にへばりついてまともに焼き直せない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
