【知ってて】ファミレス用語大全集【得するの?】
ファミレスの特殊な業界用語等をどんどん書き込もう
又どこの会社はこういうとかもかあてね グルメ板に、キチガイが一匹沸いて困っています。
誰が書き込んでも「ファミレスでバイトの屑フリーター」と罵倒します。
放置しようにも、誰かが書き込む度に脊髄反射で同じこと書き込むので迷惑です。
皆で撃退しましょう。
やかましいガキを連れてくるな!入店禁止!Round12
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1129042675/
クリエンテペルファボーレ
オルディネペルファボーレ シーバベーネ!!
もう使わなくなった、 ダスター=店員が使うだいふき
カスター衛生=お箸や塩などの消耗品の補充と汚れている部分の拭きあげ
Pチェック=駐車場の清掃
中入ります=勤務中に事務所や冷凍庫などに行く時に言う
お冷やアナザー=お冷や交換 用語→意味
太郎ちゃん→ごきぶり
ミッキー→ねずみ
1番→30分休憩
2番→15分休憩
3番→トイレ (3番チェック→トイレ清掃)
中間精査→現金チェック
中バシ(中間バッシング)→お客さんがいるときに食器等をさげる
終バシ(最終バッシング)→お客さんが帰ってから食器等をさげる
パーラー→デザート
A(アフター)→食後
S(セイム)→食事と一緒
B(ビフォア)→食前
T/O(テイクアウト)→お持ち帰り
DB→ドリンクバー
シルバー→フォークやナイフ
シルバーボックス(オガナイザー)→フォークとか入れる箱
Aルーム→禁煙席
Bルーム→喫煙席
料理バック→料理運ぶ人 >>167
お、同志。
カウンター→デザート
デシャップ→料理出す人
おとす→揚げ物を揚げる事
料理をあげる→料理を出す ココスの店員には>>164->>168がわからない… >>168
「おとす」と共に「泳いでる?」もよく使っていました
センター(ディシャップ)がフライヤー担当の人に
「今フライヤーなに泳いでる?」と ドリンクバーのみの客=ドブネズミ バイキング料理を持ち帰る客=タッパマン 「今日はラッシュくらってぶっつぶれてしまいました。スタンバイも
全然できてないし。アイドルにはノーゲスもあったのに、ディナー
でウェイティングかかってるじゃねえか。急いでたからバット手づかみして
親指やけどしたし。ああ、これじゃまた提供率下がっちゃうよ・・。」
ファミレスでバイトして無いと、これが何言ってるかわからんわけですな。 >>172 デニーズフロントだけど、スタンバイとバットてのがわかんない グレービー
コンデュメント
ファウンテン
プリパレ 一般的には「ノーゲス」なのか!
うちでは「ノンゲ」だよ。ドンキーだけど、ウチだけなのかも?? すかいらーく系列で10ヶ月働いてるけど、デシャップとストコンが未だに分からない >>182
使うよ
>>172全部分かるって事はジョ○?
ストコンてストアコンピューターの略だったよーな…
デシャップはディッシュアップの略で、仕上げして料理出す人
ホテルパンは食材入れる銀色の熱通る容器 SAって何の略?
ドリンクバーのことドリバーっていうの、うちのナイトだけ?? SAはわかんね。
バーミヤンはドリンクバイキングだからドリバイっていう。 ほっし〜
食器洗浄機のこと。星崎製だから。
使い方「ほっしー回したげて」洗いもんして
営業後磨きながら「ほっし〜お疲れさん」ねぎらい 確かにトイレは1分チェック
まかない有りの休憩は電話いってきます
だった 「今日はラッシュくらってぶっつぶれてしまいました。スタンバイも
全然できてないし。アイドルにはノーゲスもあったのに、ディナー
でウェイティングかかってるじゃねえか。急いでたからバット手づかみして
親指やけどしたし。ああ、これじゃまた提供率下がっちゃうよ・・。」
今日はお客様の一気入りがあったために料理提供がすごく遅くなってしまった。
料理の下ごしらえもぜんぜん出来てないし。お客様の入りが少ない時間には0
人という時間があったのに、晩御飯時には席が空くの待ってるお客様まで出る
ほどの入客だたじゃねーか。急いでたらハンバーグバット(焼いたハンバーグをコン
ベアオーブンに入れるときに使う容器)を素手でつかんじまって火傷したし。
ああ、これじゃまた既定の時間内に料理を出せた率が下がっちゃうよ・・・ 洗い場はバス
食べ終わった食器を集める場所は下げ台
デザートを作るところはカウンター
クックにある人が入れる大型冷蔵庫はウォークイン
トイレチェックは二番チェック
デザート作る所はスナッカー
肉類に盛るイモや人参はガロニ
会計はチェックアウトを略してチェック
店によっての微妙な違いはおもしろいね
てかトイレチェックの『二番』って意味聞いて知ってる人誰もいなかったのにはワロタw ↑ Rと似てる。
Rはトイレは三番チェック、30分休憩は一番。
提供済みの伝票をテーブルにのっけて来ること、オンテって言う?
社員が使っていたのですが、最初は理解できませんでした。
>>188
SAはキッチンの方の用語でサラダ場。
サラダはもちろん、お子様系やら揚物を出したりするポジション
↑私が勤めてる店ではこういう意味。 SAはカスタマーの料理運ぶのが中心の人の事そぉよんでる 中間下げ=中間バック
最終下げ=バック
下げ台=バッシングステーション
食器洗浄機=ディッシュウォッシュ
洗い上がった食器を元の場所に戻す=搬入
身だしなみ=アピアランス
休憩のないシフト=シングル1回休憩=ダブル
2回休憩=トリプル
SAはサービスアシスタントの略だと思いますよ。ご案内・お冷や出し・オーダー・会計する人がサービスする人で料理提供しながらそれらのサービスをする人を手伝うからだと思われます。 うちの店は料理の前に持ってく飲み物とかスープとかホールでセットするものが何もないときラッキーオーダーって呼んでた。
多分系列の店の中でもうちくらい。
例;「〜卓オーダーとったよ」
「ありがと。セットするよ」
「あ、ラッキーオーダーだから大丈夫〜」
「おっしゃ」 先日、私の働いているファミレスでやくざの方の面接が
行われました。セルシオとベンツでやってきた6名程の
怖そうなおっちゃんがなんと、チョコパフェを食べながら
若い男の子を面接していました。いろいろ突っ込み所が
ありました。私はかなり聞き耳立ててました。しかもチョコパフェ
おかわりしてました。 サンキュー→了解 ありがとう
プリーズ→お願い
この2つでマックは会話が成り立つ。 >>14
今更だけど、ネズミのことをリアルミッキーってすごく面白いねww やっぱり、ファミレスの常連客って、店員さんの間では
あだ名がついてたりするの?
僕にはどんなあだ名がついてるんだろ・・・。ドキドキワクワク(ガクガクブルブル) >>211 変わった人だったらついてる率高し
あとはいつも○○頼む人、と言われてることも >>212
なるほどねー。じゃあ、俺にはたぶんついてるのかも・・・。わからんけど。 【想像上の】★☆★☆あだ名ストーリー傑作集★☆★☆【お話です】
いつも水商売のオネエサン(オバサン?w)をつれて来店する(時々泣いてる)
背広のあの人は・・・・社長(自分は上等な人間だと・・・)
いつも赤本をひらいて勉強しているあの人は・・・・ベンゾウさん
医学部付属大レントゲン科の勤務医のお兄さんは・・・・ミスターX
隣の英会話学校から流れてくるアフロな黒人のせんせーは・・・マルコムX
いつもカツばかり注文するあの人(おふとりさま)は・・・・ブタゴリラ(とんかつ命)
2ちゃんに最近集中的に書き込んでるあの人は・・・・・変なお客さん
以上御粗末。誰か続けて! ちーずやタバスコの事カスターじゃなくなんていってましたっけ? ゴキはマイケルだったなぁ
弟,兄貴,ヤマ,1番とか超たくさんあったけど忘れた
・食事後のデザート等→D伝
・デザ―ト→カウンター
・パフェ作りやお膳の準備、料理を運ぶ役割→料理バック
それがでにーずだと
食後の伝票→アフター
パフェなど→ファウンテン
だよ 店員さん的には、コーヒーで粘る客って何時間くらいが許容範囲なのかね
この前近所のデニーズに3時間くらいコーヒーとサンドイッチで粘ってたら
嫌な顔されたんで
本読んでいただけよ('A`) 食材切れ→ハコ、トぶ
プリパレ・発注過多で食材があまる→フリテン
昨年比110パー→役満 >>220
時間よりも時間帯によるような気がする。
,,.-‐''""""'''ー-.、
,ィ" \
/ `、 ________
,i 尿 i /
r'-=ニ;'_ー-、___,,.ィ‐‐-,,_ __| /削除ホうろウ人だけど文句あっかいネェャ!!!
| r,i ~`'ー-l;l : : : `l-r'"メ、 /
ヾ、 `ー‐'": i!_,l_ノ` ──────────
| ,:(,..、 ;:|/
,へ,__ ,,,..;:;:;:;,/
_| i `ヽ. '"`ニ二ソ
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オニオンソース→オニソ
デミグラスソース→デミソチーズハンバーグ→チーハン
ビーフ100%ハンバーグ→ビーフハン
オニオンスライス→オニスラ
牛型鉄板→牛鉄
スープすくうやつ→レードル
ナフキン爪楊枝補充&テーブル拭きあげ→カスターフォアード
中間バッシング→中バシ
検便→ラッキートライアル >>221インベンは、インベントリーでひとつの言葉だょ。
インベン取りではなぃ。 さいぜりや蛇ー足。
ミラノ風ドリア→ミD(ミド)
焼肉とハンバーグの盛りあわせ→ヤハも
クリームコーヒーゼリー→クゼリ
ソーセージとポテトのグリル→ソセぽて
ハンバーグと粗びきソーセージの盛りあわせ→ぶらハ
デザート・アルコール総称→ドリンク
オーダーをとる際に用いる手持ち機械→ハンディ
バーミ
中間下げ→中下げ
生ビール中ジョッキ→生中
ペーパータオル→タウパー
>>234おいらもバミ!!
牛肉とピーマンの細切り炒め→ギューピー
五目焼きそば→ごもやき
バーミヤンラーメン→バーラー
炒飯2こ→チャーツー 更にバーミヤン
中華丼→チュウドン
五目麺→ゴモメン
本格マーボー→ホンマー
もやしタン麺→モヤタン
バーミヤンラーメン→バミラ
お子様ラーメン→オコラー
お子様ポテト→オコポテ
エビ野菜炒め→エビヤ
天津飯→テンハン
ゴマ付き団子→ゴマダン
店によって違うのかな
珍しく味の民芸
白→ごはん
お米を炊いて欲しいとき「白おねがいします」で通じる
釜→うどんをゆでる場。または釜揚げうどんの略
「釜出ますか?」「10分」→「釜揚げうどんは出ますか?」「10分かかるよ」
アップ→テーブルの片付け
「10卓アップお願いしまーす」
生→生ビール中ジョッキ。グラスビールのときは「生小」
シーク○○→シークヮーサーを使ったドリンク・甘味の総称
「生、生小、シークサワーお願いします」
クリアン、シラアン→クリームあんみつ、白玉あんみつのこと
お子○○→お子様メニューの総称
「アフターにバニラクリアンシラアンお子パイチゴでーす」
デシャハコ→デシャップと運びを一人でやること
うちにはホールデシャ・キッチンデシャがひとりずついるんだけど
他のファミレスでもそうだよね?
錦糸たまご、手づかみ禁止。
→キンタマ手づかみ禁止 http://www.pasela.co.jp/bbs/index.php
さて、この度当社店舗の入店2ヶ月程のアルバイトスタッフが個人のインターネット上の日記にて
ご来店頂きましたお客様を誹謗中傷するような内容の文章を書き込みしていた事が、
その日記をご覧になられた方々からのご連絡に依り判明いたしました(本日正午前後)
その後すぐに本人を捜し、先程連絡を取る事ができました。
その結果、本人自ら書き込みの事実を認めるに至りました。
当社といたしましては今回のアルバイトスタッフが引き起こしました事態を大変重く受け止めると共に、
親愛なる全てのお客様方に心よりお詫び申し上げます。
更に、文章中に一部芸能関係の方のお名前も書かれてございましたが、
当店ではご本人様の確認等は出来ておりません。
お客様のプライバシーをお守りする事は店舗といたしまして大変大切な事と考えます。
その様な中で今回はそもそもご本人様か否かの事実さえも全く定かではございません点を
併せてご報告させて頂きます。
ご関係のお客様が本文をご覧になられておられましたらば重ねて心よりお詫び申し上げます。 >>236天津飯はそのまま天津飯てゆう!!
本格四川麻婆豆腐はホンマーボーてゆうし。店によって違うのかねー 本格四川麻婆→ホンマ
ホイコウロウ→ホイコー
キムチチャーハン→キムチャ
バーミのデザートでも
杏仁豆腐→アンニン
マンゴープリン→マンプリ
濃厚焼プリン→濃厚プリン
先出し…メインの料理の前に出すドリンク等
ウィズ…メインの料理と一緒に出すry
アフター…メインの料理の後にry
なぜ先出しだけ日本語なんだろうちの店
>>225 今さらだけど、キャッシュカウント(キャシュカン)後、セパも結構使うよね!! バーミヤン
うちんとこもだいたいそんな感じ
変わるとしたら
五目焼きそば→ごやき
回鍋肉→ホイコー
くらいかな? くだらんと思いながらも参加してしまう神○屋ホールのバイト
○○スタンバイです→○○の準備お願いします
○○サプライです→○○を持ってきてください
一番→食事休憩
二番→休憩
三番→トイレ
衛生→掃除
カメ→古い商品
ウサギ→新しい商品
AM→要注意人物
アカリ→ハエ
クレーム→コンプレ
ビフォア→食事の前提供
セイム→食事と同時提供
アフター→食事後提供
中バス→中間下げ
バッシング→最終下げ
店によって色々で面白いね。 またマイナーに味の民芸
あげる→料理を出す(ホール・キッチン)
天重あがりますか→天重は完成しますか
ダブル→通し・ロングのこと
ストップ→品切れ
きょうは大晦日だからスタンバイ大変でした。 差し込みって何?
ジュリエンヌって、フランス人の名みたいでなんか好き。
キャベツニラモヤシもあったよ。
>>253 差し込みは期間限定のメニューみたいな感じかな。ジョナサンだったらいくら丼とか鍋焼きとか(><;) 焼肉やさん勤務時代
皿下げ=中間
網交換=Aセット
勤務中にジュースを賭けたジャンケン=ブンブン
食事代を賭けたジャンケン=オリンピック
現金ジャンケン=人生最大の賭け
賭けジャンケンで負ける方が多い人=カモ
三回連続でジャンケン負けた人=ディープインパクト
なんつう職場で働いてたんだ…
今はフランス料理店勤務
隠語は全くなし
ただしスタッフ同士の会話は全てフランス語
ギャップがすごいよママン うちの店
鍋メニューにつくつくねのことを「肉棒」って言う・・・
言うのちょっとハズカシス えー!肉棒!?それはちょっと言いにくいと思います。
差し込みの意味分かりました☆
いいなー、フランス料理店勤務。フランス語も覚えられるしね!!
料理作ってる最中に、「はい肉棒一丁!」とか、「肉棒入れて下さい!」
とかも言うの??? ケツゲ入りまーす、って初めて教わった時はびっくりしたなぁ アイドルです。って、あれは時間帯の意味だったのですね。
261>>別のを想像しそうよね。肉棒みたいに‥‥。