うちの店では普通床に落としたものは即廃棄です。
ただ、とても調理時間がかかるものを途中で落としたときは微妙ですが。（でも捨てる）
前他店からヘルプできたバイトがお子様メニューのソーセージを床に落として、
それを戻してまた焼き直してビックリした。もちろん注意したんだけど、
「３秒以内に拾えば大丈夫」ってヘラヘラ笑ってきたから、大声で怒鳴った。
「だったらお前がそれを食え！そんな仕事するならヘルプにくんな！」と。
でも良く考えたらそいつの方が階級が上なうえに、ヘルプにきてもらってる立場
だったな。しかも私は所詮一バイト。