(途中投稿スマン)「最悪〇〇時まででも大丈夫ですか？」とか伝えて置いて解除したり3時間くらいで開けて貰ったりとかそこは時間管理する人(店長か責任者が多い)の考え方と読みかな。

店ガッラガラなのに時間とるのは遅くから大型(30名とか)の予約が入ってたか責任者が下手か。

時間制が気になるってことは
高級店で食事する頻度が多い
田舎のお店に行く事が多い
のどっちかの可能性が高いかと。。。