驚くようなおいしさは感じられませんが、日高屋のラーメンのように飽きがこない味に
こだわっているのではないでしょうか。

者の宗次徳二はココイチをオープンする前に、有名なカレー店を食べて回りました。
有名なカレー店ばかりなのでどこも“おいしい”と感じたそうです。
でも、2日続けて食べたいなあと思わなかったそうです。
その理由を聞いたところ「高級ステーキみたいなもんだよ」と言っていました。
どういう意味か。高級ステーキは確かにおいしい。
でも、たまに食べるからおいしいのであって、毎日食べていたら飽きてしまう。

なぜなら、家庭でつくれるのであれば、家で食べますよね。なので
毎日食べたくなるようで、かつココイチでしか味わうことができない味を目指しました。