>>65
保存してから漬けるのがいいんだろうけど
大量に消費出来ないので漬けてから保存してる
保存と言っても２日３日程度かな
糠を水道水で洗って冷蔵庫に入れて発酵をなるべく進まないようにしてるかな
塩気が多いとしょっぱい、発酵が長いとすっぱい
とくにきゅうりみたいな水分の多いのは浸透圧で塩分が入り込みやすいのでそのバランスが難しい気がする
とにかく正解は自分の口なので自分に合う漬かり具合を探すしかないんじゃ