キッチン周り道具&小物*使って良かった調理器具50
カタログをどんなに真剣に眺めても使ってみないことには良し悪しがわからない。
そんなお料理道具の数々についての情報交換スレッドです。
※次スレは>>980が立てて下さい
前スレ
キッチン周り道具&小物*使って良かった調理器具49
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1698822150/ チキンシュレッダーを使ったことある方、いたら使い勝手や洗う手間がどれくらいなのか教えてほしいです
ささみや胸肉をほぐしたものが家族揃って大好きなので大量消費するんですが裂くのが面倒で… 夏が近づいてきたけどサラダスピナーで冷しゃぶ作ると美味いよ。
前は氷水で締めてから水しっかり切ってたけど最近は粗熱取ってそのまま水切ってる。
空冷の冷しゃぶの方が肉が固くならなくて美味しい。 サラダスピナーが激しく汚れそうなんだが
特に洗いやすいとか食洗機OKのサラダスピナーってあるのかな サラダスピナー長く使ってると溝や網になってる隙間に汚れが溜まってくるよな
みんなどうやって洗ってる?歯ブラシとか? 冷しゃぶで肉が固くなるかどうかは熱の入れ方
火が通り過ぎないように氷水で一気に冷やす方がいいはずだけどそれで固いなら火入れ過ぎだと思う サラダスピナーは面倒くさいけど全パーツ毎回外して洗ってる
3coinsのを2~3日に一度くらいのペースで2年くらい使ってるけど特に問題なし 低温調理器ってどう?
買って満足して使わなくなる気がしてなかなか買えない >>215
俺は週1ぐらいで使ってる
ローストビーフとサラダチキンたまにステーキとか鶏レバー
ノンフライヤーの方がよく使うけど減量とかしてないならどっちもいらないと思う >>216
どこのがオススメ?
今のところzwillingを考えてるんだけど >>217
どれも大して変わらないから無名中華製とか買わなけりゃなんでもいいと思うよ 数千円の無名中華製使っているが
温度と時間だけ設定できれば充分。
あわせてアイラップ使うと、
調味料も最小限で低価格で煮物とかできる。
定番でサラダチキンやローストビーフ
コンフィも頻度高い。
拘る人は昆布出汁も低温調理器使うみたいだな グーグル、資料のわからないところを最新AIに質問できる「NotebookLM」日本版公開
https://ascii.jp/elem/000/004/202/4202481/ ガジェットなんて中古で買って1週間使ってまたお試ししてすぐ売ればいいんだよ
たいていは未知の道具試してすっきりしたいだけなんだし 無いよりは合ったほうがいいよ。
放ったらかしできる。 炊飯器の保温機能はちょっと温度が高いんだよな
まあ食中毒ぎりぎりを攻めるわけじゃなければたいていは十分だが 俺のは70℃と62℃選べるが流石に60℃以下はヤバいだろ
ヨーグルト作るなら別だけど >>227
化けた結果が鶏ハムとかコンビニでパックになってる鶏胸肉なので体験済みの人が多い
牛の低温調理ははイタリア料理やホテルビュッフェで食べられる
豚や羊が面白いよ ヨーグルティアなら使いやすい。
その代わりに容量が小さい。
4人家族だと1食分になるかどうかのギリギリくらい。 プラセボ手術にも本物の手術のように体を治癒させる効果がある
2024.06.06
https://nazology.net/archives/151612
暴行罪が成立する
ノセボ効果も証明されたので【いじめやパワハラなど】 我が家の炊飯器で保温すると60度にも達しないので生肉調理怖い 万人にお勧めするものじゃないけどヨーグルティアの湯煎で固まり肉の低温調理をよくやってる。
基本はローストビーフかローストポークで空気抜きラッピング。
常温の水からスタートするとジワジワ温度上がっていく過程が怖い。
なのでラッピングした肉を最初はやかんで沸かした90度くらいのお湯に浸けてる。
59度7時間とかで調理して完成したら表面を焦がして味付けして30分くらい馴染ませて食べるか完全に冷やして冷菜的に食べる。
鶏肉は空気抜きラッピングよりオリーブオイルとハーブニンニク入れてコンフィにするのが美味しい。ほろほろになる。
低温調理スレじゃないから道具要素を書くと真空パック機があると安定する。
ニトリとかジップロック純正のチャック式のフリーザーバッグは90度くらいまで加熱すると脆くなって偶に破れることがある。
あとヨーグルティアは純正容器がプラなのでチョコや脂分が多いものはへばりついて扱いにくい。
なぜかイワキのガラスキャニスターが直径12cmちょいでぴったりだからマルチに使う人は買っておくといい。
純正容器は中央に5mmくらいの窪みがあってそれがヨーグルティア本体のピン部分と噛み合うようになってるけど社外品を使うとピン部分がかわせなくてガタつく。
その時は5mmくらいお湯張って使えばok。 >>234
「せいろ」か
せいろは中華街で衝動買いしたものが10年以上使えてるので何でも良いのでないかな
使用後に良く乾かすことが大切で、うちは扇風機の上に一晩置いてる
「受け台」(蒸し板)を買うのをアドバイスしたい
薄い金属の板の輪っかで鍋とせいろのあいだに敷いてせいろが焦げるのを防いでくれる 我が家もシリコンスチーマーだと天心とか上手く温められないからセイロ使ってるけど
同じセイロであればどれでも、安物でもなんでもいいんじゃない?って思う。 >>236
落としきれなかった汚れから、梅雨時期にカビ発生し、残念なことになる悲しみ フライパンとかでやる場合は蒸気に不足を感じて密閉しがちだけど空気が回らなくなって却って加熱が弱くなる。
どんどん蒸気が抜けていくようにして強火で攻めるのが正解。 密閉すると危険だよ
孔付きの蓋もあるし、ドーム型は滴がかからない グッズスレなのにヨシカワのフライパン用蒸し器の話が出てこないのなぜだ ガラス蓋のやつは値段がやけに高いのでステンレスの安い蒸し鍋の方がいいと思うけど置き場はとる >>243
重ねて二段で蒸せないので2人以下向けかな 横浜中華街に近いので、中華街の多くの店で採用されている照宝に蒸篭を探しに行く
自分が探しているサイズは入荷するとすぐ完売してしまいなかなか購入できない
はやく照宝の蒸篭デビューしたい
一番試したいのが蒸野菜
普通の蒸し器でもニンジンやレンコン、サツマイモを蒸してみたが美味しかった
蒸篭でもっと美味しくなるのかやってみたい じっくり系蒸し野菜の美味しさは異常
特に糖化で変わるサツマイモとカボチャ 雰囲気重視で手間を惜しまない人ならまあいいと思うけど… よくあるステンレスの蒸し皿の方が扱いやすくないか? >>250
テフロンフライパンを傷つけないのと電子レンジで使えるのがメリットか 蒸すだけなら金属製のカゴでも大丈夫な気がするけど。
お湯がグラグラ湧くと擦れるかな? >>252
慎重な人が傷つきやすいことがわかっていて優しく扱う分には問題ないでしよ そういえば、ビタクラフトのコロラドセットを買ったら、底が平らなザルが付いてきて、蒸し調理が出来るみたいだけどやったことないな
せいろはほとんどが中国製だね
横浜中華街のも
日本製のせいろは高くて買えない 一応確認するけど君ら安い多段のステンレスの蒸し鍋の存在は知っているのよな? キチガイボケ老人やキチガイアスペはともかく、知ってること前提の話じゃないの? 何か両極端に振ったような話ばかりで実用的な話が出てこないので せいろって使用頻度ないんだよな。
ざる蕎麦用のザル並みに。
場所ばっかとる。 デカい饅頭をまとめて作りたいデブだからステンレス角蒸し器一択 トウモロコシの季節になると週2回は登場する
子供たちが大好き リカちゃんハウスのような小さいままごとのキッチン乙
カラダの大きさを考えよう
巨人の国だ 子どもと大人が一緒に住んではいけない 腰痛が拡大するぞ