ハムやソーセージやベーコンは発色剤（亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム、硝酸ナトリウム）が使ってある
これは岩塩の成分で、ローマ時代から使われてる添加物
高級な手作り品でも工場製でも同じ
これのお陰で保存が効くし鮮やかなピンク色になるし、ハム等が独特の味や香りになる

なお害があることは確かなので、気になるならハム等を食べないべき

発色剤無添加のハムもあるけど食べてもただの味付け燻製肉で自分は全く好きじゃない
発色剤が豚肉をハムに変えていることが良くわかる