包丁初心者だから詳しくないけど銀三って鍛造されていないものとしっかり鍛造されているものとではかなりの違いがあるとききますけど。
鍛造非鍛造のものとではお値段かなり違いますし。銀三を語るならしっかり鍛造された包丁を使ってからじゃないと正しい評価はできないような気がします。