炭素鋼の包丁っていくら切れ味がいいとしてもマジであの金気は許容できないわ
野菜なんて極薄切りする程金気帯びて微妙に味変わるでしょう
和食のプロとか特にだけど固定観念で鋼の包丁使い続けてるだけで本来はステンレス包丁使った方が絶対トータルで美味い料理できる気がする