【家庭用】包丁の選び方 112丁目【業務用】

[0933 ぱくぱく名無しさん 2024/01/14(日) 22:53:05.57 ID:jawuUEGN]

>>931
この5本はいずれも銀紙三号だが、一番上は焼きが甘くてモリバナより刃持ちが悪い。
中の3本は焼きが硬くて刃持ちが良い。欠けていたのは硬いからだろう。
一番下はその中間的な硬さで、モリバナと同じく位。
　https://i.imgur.com/GpiFdSl.jpeg