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【正月】手作りおせち料理 四の重★4【以外でも】
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0101ぱくぱく名無しさん
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2020/01/02(木) 00:44:08.23ID:B+FD/X6M
一の重：海老塩焼き、数の子、黒豆、田作
二の重：紅白かまぼこ、たたき牛蒡、勝栗、卵焼き
三の重：筑前煮、厚揚煮物、にしん昆布巻き、紅白なます

日持ちさせるため、塩と砂糖を多めに味付けした。
失敗だったのはたたき牛蒡の煮汁を卵焼きに流用したこと。
アクためか、灰色がかった色になってしまった。
0102ぱくぱく名無しさん
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2020/01/02(木) 10:59:17.04ID:wYTBK/t9
今回は贅沢して鰻の蒲焼でうまきを作った
生姜の千切りも入れればよかったかな
巻き物はおめでたい感じがしていいですね
0103ぱくぱく名無しさん
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2020/01/02(木) 23:50:39.58ID:Cm7HHDpf
おせち
悪くなる前に食べきらなきゃと
無理して食べ続けたら
気持ち悪くなって吐いてしまって半日寝込んだ
あきらかに食べすぎ
残り全部冷凍して
気が向いたときのご飯のおかずにしていく
今年はおせちはもうおしまい
0107ぱくぱく名無しさん
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2020/01/03(金) 03:01:42.14ID:hsVFxCby
>>106
＞贅沢して鰻の蒲焼きで

とも書いてあるでしょ。
その部分がいらないんだよ。
うまきは鰻が材料だから。
0108ぱくぱく名無しさん
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2020/01/03(金) 05:51:41.26ID:XjQOHpNe
正論だけど>>102がうまきの何たるかを知らなかったようには見えない件
でも俺はうな次郎でう巻きを作るのもありだと思います
0109ぱくぱく名無しさん
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2020/01/03(金) 07:18:04.70ID:yZQwaOvY
贅沢して本物の鰻の蒲焼きで

とか

贅沢して国産の鰻の蒲焼きで

と書いてあればね
0111ぱくぱく名無しさん
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2020/01/03(金) 11:41:54.35ID:PcVLj8vq
>>107
正月だから重箱の隅をつついてるw
0112ぱくぱく名無しさん
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2020/01/03(金) 15:48:53.69ID:mESXcHXh
> 今回は贅沢して鰻の蒲焼でうまきを作った
　↓↓↓↓↓
いつもは節約して〇〇を使ってうまき（もどき）を作るんだが、今回は鰻で作った。

こんな感じじゃないとダメでしょ。おまいら日本語下手すぎ。


>>111
上手い！
0113ぱくぱく名無しさん
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2020/01/03(金) 16:18:31.02ID:nYBSbhHY
今日は贅沢して　という言葉が
・うなぎの蒲焼きを使って
にかかるのか
・うまきを作った
にかかるのかで判断が分かれそう

まあ「うなぎの蒲焼きを使って」って言葉が不要なのは確かかもね
0116ぱくぱく名無しさん
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2020/01/04(土) 00:32:59.58ID:5NAIuRPm
>>69
栗の甘露煮は材料がきんとんと同じでクチナシで茹でて砂糖と水で煮るだけなので簡単
国産の甘露煮は高いよねぇ
0117ぱくぱく名無しさん
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2020/01/04(土) 03:01:10.00ID:CW35X6g6
黒豆、洋風栗きんとん、紅白かぶの甘酢漬け、海老の頭の素揚げ、大根とスモークサーモンのなます、金柑のはちみつ漬け、松風ミートローフ
蝦夷鹿のロースト、牛肉と青胡椒のミルフィーユテリーヌ、紫キャベツのクミンマリネ

栗も秋に自分で甘露煮にしたのを使ったよ。
今年は全体に洋風寄りにしたら、味のバランスがよくて飽きないと好評だった！
https://i.imgur.com/pO84PtI.jpg
https://i.imgur.com/1R5n0je.jpg
0118ぱくぱく名無しさん
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2020/01/04(土) 06:47:34.98ID:V4vTVycX
美味しそ
これだと残ってしまうものがなさそうで良いね
洋風栗きんとんはスイートポテトの栗包みって感じ？
そして海老の本体は？？？
0119ぱくぱく名無しさん
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2020/01/04(土) 11:46:04.46ID:aiflIubf
>>117
これくらいが食べきれて良さそう
盛り付けも綺麗で華やか
お正月らしくて好き
0121ぱくぱく名無しさん
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2020/01/04(土) 16:32:13.21ID:CW35X6g6
みなさんありがとうー！

>>118
そうそう、スイートポテト風で卵黄と生クリーム入り。
海老の本体は海老チリになったよw
0124ぱくぱく名無しさん
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2020/01/05(日) 13:02:07.43ID:CF2LQ0Dh
皆さんスゴイな〜
うちは今年も妹と手分けして作成
黒豆と柚子大根は二人とも作ったけど

鯛の塩焼きとかまぼこは市販品
黒豆・数の子と浸し豆・のっぺ・鶏団子の含め煮は自分、
柚子大根・ローストビーフが妹作

来年もたぶん同じメニューだ
以前は田作りと伊達巻も自作したけど
大好きという家族がいないし嫌いな家族もいるので、作らなくなった
煮しめはのっぺとかなり素材がかぶるので作らなくなった
でもまあ、品数は少なくても満足できる味と内容なので良しとする
特に黒豆は自分史上最高のできだった
レシピは土井勝から善晴方式でずっと変わらないので
豆と火加減が良かったのかもしれない

昨年と違ったのは鯛めし
鯛の塩焼きの特大サイズを安く買えたので作った
比較的簡単にできてご馳走感バッチリ＆美味
次回からでかい鯛を必ず買う
0125ぱくぱく名無しさん
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2020/01/05(日) 14:29:55.49ID:+cOXf4BU
画像は？
0127ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 18:43:02.74ID:NW8iHZ73
>>124です

>>125
お重に詰めずに磁器の大皿やお皿代わりに漆の丸盆に盛り合わせるので
写真は撮ってないんだ、ゴメン

>>126
あ、そうだよね、のっぺって書いてもわかんないよね
干し貝柱を戻したのを使うのが本当なんだけど、
高いし時間もかかるので干し貝柱の顆粒出汁を使ってる
加えて干しシイタケの戻し汁と白出汁を使うので複雑な旨みになって美味しいよ〜

すべての具材を1.5センチぐらいのさいの目切りにするから見栄えがいいけど、
超絶めんどくさくもある
さらに本当は里芋なんだけど皮むき面倒だし
さいの目にするのも難しいので京芋で代用
かなりアレンジした我流ののっぺです

地方によって具材は少しずつ違うみたい
うちでは京芋、金時人参、筍、シイタケ、かまぼこ、銀杏
濃口?油も薄口?油も使わないので彩はきれいです
よかったら一度作ってみてね
0128ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 18:45:18.81ID:NW8iHZ73
読み返したらなんか具材が足りないなと思ったら
白こんにゃくが抜けてた

連投失礼
0129ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 20:53:01.96ID:KfbVPLck
結局たくさん作ったけど
やっぱり全部食べきれず
腐らせてしまった
ちょうどいい量を計算するのってむずかしい
0130ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 20:58:55.01ID:wmzVYyLy
お重に詰めるのも大皿に盛るのもセンスないので
私はいつもワンプレート＋α おせち。
インスタ見てたら投稿数は少ないけど
「豆皿おせち」というのがあった。
いろんな形の豆皿に１種類か２種類のせて並べてる。
可愛い。
来年はこれで行こうと思ったけど
いや洗い物が大変だから
やっぱりワンプレートおせちだ(^o^;)
0131ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 21:10:05.54ID:fOOiCpLN
>>127
お重に詰めるかどうと撮影するかどうかは関係ないよ。
お皿に盛って撮影しちゃダメな理由なんて無いよ。
0132ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 21:31:55.28ID:wxOQbFzN
おせちが少しずつなくなっていくのを見てると正月休みももう終わりか…と切なくなる(´・ω・｀)
つーかもう終わったわ
0133ぱくぱく名無しさん
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2020/01/06(月) 22:48:23.68ID:Ap7KYtX4
スーパーでも田作りだだ余り販売してたな
つまみになるから日常的に食べるわ
0136ぱくぱく名無しさん
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2020/01/07(火) 07:32:37.53ID:Lufx0JuG
薄味だったのかな
誰かが直箸でつまみ食いしたとか

栗きんとんと黒豆を冷凍庫に突っ込んじゃった
なんとか食べきる方法ないかな
0137ぱくぱく名無しさん
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2020/01/07(火) 09:08:07.37ID:SIx8GrPk
栗きんとんと黒豆は余ったらいつも抹茶味パウンドケーキの生地にまぜこんで焼いてる
マーブルっぽくなるようにするとうまい
0139ぱくぱく名無しさん
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2020/01/07(火) 16:14:21.83ID:MKAaS3HR
パイにしても美味しそうだ
黒豆はマフィンに入れるのが好き
0140ぱくぱく名無しさん
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2020/01/07(火) 17:01:12.50ID:U7N14bL8
残った黒豆を使って抹茶パウンドケーキを焼こうと思うのだが 、毎年三が日で食べきってしまい残らない
今年は例年より多く煮たが、親戚の幼稚園児が大量に食べまくり残らなかった
こうなったらパウンドケーキ用に煮るしかないな
0141ぱくぱく名無しさん
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2020/01/09(木) 18:07:54.89ID:5jHvXrP8
自慢じゃねえが、詰めただけ。
自分でやったのは焼き豆腐を煮たくらいか。
それでも市販のおせちを買うのの1/3ぐらいの金額しかかかっていないと思う。
https://i.imgur.com/IRgDctM.jpg
0142ぱくぱく名無しさん
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2020/01/09(木) 19:34:03.98ID:Ai9gm9Pn
>>141
うんうん
どうせ買うならセットになってるものより
好きなものを単品で買って詰めるのがいいと思う。
0144ぱくぱく名無しさん
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2020/01/10(金) 02:38:44.53ID:kOJ27iBI
>>141
もう品数増やして
重箱に入りきらないほど作って
食べて空いたところへ
詰め残しを追加してってやり方はやめよう
来年からは重箱に入りきる量しか用意しない
結局余らせて腐らせて捨てるなんてことはもうやめよう
と毎年思ってはいるんだが
0145ぱくぱく名無しさん
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2020/01/10(金) 04:53:36.41ID:CzEkIqaA
>>141
立派でおいしそう市販品だけなんて全然分からない
右のお重の緑と白のは何？
おせちって基本暖色ばかりだから緑が入ると一気に彩りが鮮やかになるねえ
0146141
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2020/01/10(金) 07:16:49.94ID:ZY0UAmiY
緑と白のは、サラミの入った練り物。その辺のスーパーで買った。
煮しめは成城石井製で、2500円くらいだったかな？
焼き豆腐とうずらを足せば、ぎっしり感があってみんなニコニコ。
0147ぱくぱく名無しさん
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2020/01/10(金) 21:36:24.17ID:+6lgXdaH
黒豆の汁だけ残ったどうしよう
ところで皆さん黒豆はやっぱり丹波の黒豆で作りますか？
昨年は丹波今年は北海道産新豆で作ったけど違いがあまりわからなかった
0149ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 01:06:21.42ID:RPn0+aG7
>>147
丹波篠山の小田垣商店の。
土井先生御用達と聞いてこれにしてる(笑)
北海道産との違いは、粒がでかい(笑)
0150ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 10:50:14.28ID:XQzG0hjZ
>>149
いつもと違うスーパーで買ったら、たまたまこれでした
大粒で豆の味が濃く 美味しかったです
土井先生御用達と聞いて納得
0152ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 10:53:29.16ID:TcSbPQvq
>>141
ナイス！！

買わないのは重箱勿体ないってのもあるんだよね

うちは今年は結構作ったけどやっぱ他の人が言うように詰めきれない問題があった
きんとんとかは冷凍OKだけど
あとから食べたくないもんなあ
0153ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 11:01:32.65ID:TcSbPQvq
今年のおせちは
田作りは今年はくるみたっぷりにしたらすごい勢いで売れた
普通の田作りにローストしたくるみが入ってるだけ

あとなますは柿と大根とニンジンをキューブにカットしたものでなますとした不器用で千切りが微妙に下手なのでこの作り方助かるわとか思った

おせちはひとつひとつの工程はたいしたことないのが多いからついいろいろ作るけどもいくつも重なるときついよね
0155ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 18:37:32.23ID:WiEDwiuZ
>>152
きんとんは、フランスパンやカンパーニュなどのハード系のパンにジャムとして塗って食べてみてー。
驚くほどおいしいから！
0156ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 19:07:43.64ID:P6c0uoa0
甘いもの大好きだからきんとん余るってのが信じられん
というか羨ましい
0157ぱくぱく名無しさん
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2020/01/11(土) 21:59:16.26ID:gI2k5OEd
きんとんは甘さ控えめにしてラム酒を入れて作るとスイートポテトモンブランぽい味になるよ
0158ぱくぱく名無しさん
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2020/01/16(木) 00:42:52.15ID:Fg15aKoq
魚介や肉の消費が早いので
どうしても最後に甘いもの系が残る
ところが作るときに量を少なく作ればいいんだけど
少量で作ると味がいまいち
うまくいかないものだなあ
0162ぱくぱく名無しさん
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2020/02/03(月) 10:55:51.67ID:nWSTjy6A
(昨日作った くるみ田作りを持ってくから一緒に食べようって言いたい)
0164ぱくぱく名無しさん
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2020/02/03(月) 12:27:16.30ID:5cJ2oF7f
(冷凍有頭エビが半額になっているんだよね…ﾁﾗｯﾁﾗｯ)
0166ぱくぱく名無しさん
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2020/02/04(火) 22:02:12.56ID:cuRv/KEh
正月休みの終わりと共にだんだん書き込みが少なくなっていく…
このスレのさみしさもまた味わい深い
0167ぱくぱく名無しさん
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2020/02/05(水) 01:31:25.31ID:asxZkFOx
おせちって全て終わってからリベンジしたくなるw
また黒豆買ってあるもん。
早く煮なくちゃ。

黒豆はいつも、厚手の鍋で加熱と保温を繰り返す方法でやってる。
今年いつもと違う鍋（これも厚手の鍋）でやったら、柔らかくなるのが遅いと思った。
これでいいやと思える柔らかさまであと一歩のところで元日が来てしまった(笑)
しかも、豆によって柔らかさにムラがあった。
0168ぱくぱく名無しさん
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2020/02/05(水) 06:18:48.22ID:u4LemRrC
なるほど、来年の正月への挑戦が既に始まっているんだな…深ェ
0169ぱくぱく名無しさん
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2020/02/05(水) 07:21:52.04ID:KhTEhqnJ
東京というか関東の昔あった歯応えのある黒豆が食べたい
0170ぱくぱく名無しさん
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2020/02/05(水) 08:07:35.92ID:6XspVZkw
黒豆は豆を変えて作った、田作と伊達巻はちょっと変わった感じのアレンジして作ったわ
0172ぱくぱく名無しさん
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2020/02/05(水) 10:24:33.48ID:6XspVZkw
>>171
NHK 今日の料理 12/16放送の小田真規子さんの回でやってた
「重ね伊達巻、キャラメルナッツ田作り、赤ワイン黒豆」です

これらで適当にググってみて下さい、レシピおさらいのblogがいくつかあります
ちょっとお菓子風でお正月じゃなくてもイケますよ
自分は赤ワイン黒豆はまだ作ってませんが
0175172
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2020/02/08(土) 07:23:10.64ID:IZUDgJb9
>>174
この3つの中で自分が良かったのはキャラメルナッツ田作かな
簡単で普通の田作とは全く違う洋風の風味になって意外性があった
あと田作よりべとっとしないので、おつまみ感覚で手でサクサク食べれるのも○でした
0176ぱくぱく名無しさん
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2020/03/31(火) 18:27:48.12ID:+QFoewcL
どう？
0177ぱくぱく名無しさん
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2020/03/31(火) 20:10:49.32ID:96czN8sB
文旦お買い得でーす
送料込みのだと、スーパーの半額くらいー
https://www.mercari.com/jp/u/580622729/

一応、美味しいって評価多いよー
・
0178ぱくぱく名無しさん
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2020/10/18(日) 11:46:26.31ID:K0CIwZeT
今年はおせち手作りは止めて通販で既製品を予約した
0179ぱくぱく名無しさん
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2020/10/18(日) 14:10:03.86ID:h/QeGPGL
実は昨日おせち本を手配した。
今年は本格的に作るんだ。
0181ぱくぱく名無しさん
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2020/10/28(水) 17:05:35.68ID:Mw2+jAuN
30000くらいのを買うよ
0182カトリン
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2020/10/28(水) 17:13:09.38ID:Clo86Tzc
しとり暮らしだから数の子と松前漬けとナマスの予定さね…
0183ぱくぱく名無しさん
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2020/11/05(木) 16:04:21.22ID:keddhbiZ
きんとん食べ過ぎないようにしなきゃ
0185ぱくぱく名無しさん
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2020/11/06(金) 16:55:53.42ID:DVMdffNv
去年数の子と紅白蒲鉾以外は
全て手作りしたのに何の反応もなかった
今年はネットで注文した
0187ぱくぱく名無しさん
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2020/11/06(金) 20:00:17.36ID:VGf1JleF
いつかは手作りしたいと思いながら今年も注文してしまった
注文おせちを見慣れるとハードル上がるんだよね

作る人尊敬します
頑張ってください
0188ぱくぱく名無しさん
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2020/11/07(土) 00:45:17.46ID:r7uLm8Es
>>187
私はそんなにたくさんの種類は作らないよ。
自分で作りたいと思うものだけ。
あとは買ったりね。
それと、スタンダードなおせちにも拘ってない。
おせちは甘いものが多いから、今年のおせちでは煮しめの代わりに根菜たっぷりの汁物を作ったよ。
土井先生の「根菜の吹き寄せ」風に。
0189ぱくぱく名無しさん
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2020/11/10(火) 11:54:58.00ID:i3pWNK40
あっても食わないくせに、ないと文句を言われる。
それがおせちというものである。
0191カトリン
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2020/11/13(金) 01:48:15.79ID:yB1BHzLa
今年からしとり暮らしのでお正月は一人
お母さんのなますと松前漬けだけは食べたいさね
0192ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/11/13(金) 20:02:12.50ID:cO91POGc
てか、またコロナで外出自粛になりそうだから、今のうちにおせち料理は
注文しておいた方がいいよ。
https://xn--t8j8as0508ae6rdztv51a.site/

最近は↑安全なおせち料理がリーズナブルだし。
0193ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/11/13(金) 20:39:38.21ID:sDljHz59
そんな基本的な事、と言われると思うけど
おせちって年神様へのお供え物だったんだね、知らんかった

色々作っても重箱に詰めるとあまりが出るやん？
それを食べてたらそれだけでお腹いっぱいになるやん？
なんでそんなに理不尽なのかとマジ思ってた
0195ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/11/28(土) 09:59:45.85ID:ZVld6czF
そろそろ、どこのお店で何を売っているかを意識しながら歩く時期になった。
梅水晶を小分けして売っている店が見つからなくて、焦っている。
0196ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/12/03(木) 09:41:32.08ID:hdLBVc6x
子供が好きなおせちは伊達巻と栗きんとん
最後まで残ってしまうのは紅白なますだって
うちは買ったおせちに入ってる田作りが最後まで残る
0197ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/12/03(木) 11:46:13.32ID:SCzaO/fk
もう、今年もそういう時期になったんだね。
１年前のこのスレを見るとオレの投稿が残っている。恥ずかしい。
今年も張り切って自製しよう。何も伝統食にこだわる必要は無い。
３が日の料理ストックという位置づけで「ガンバル」ぞー。
0198カトリン
垢版 |
2020/12/03(木) 12:00:07.82ID:VEl9ElYL
カトリンは松前漬けとかまぼこので
栗きんとんは残すので
0199ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/12/03(木) 12:32:06.94ID:a6E24vOs
今年（来年）は少し多めに食料と酒を備蓄して、だらだら食って寝る。
0200ぱくぱく名無しさん
垢版 |
2020/12/03(木) 18:20:15.52ID:CbYF5ouc
来年の年始は開いてないスーパーが多くなるみたいなのでおせち以外も多めに用意しておく方がいいね
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